红茶当中含有一部分茶氨酸和儿茶素,经常被人体吸收可以增强身体的免疫力,对于病毒等有害物质具有良好的预防作用;增强身体的免疫能力,预防感冒等问题的侵袭。
红茶起源于15世纪,但红茶由何人何时发明,因年代久远又无古书确切记载,至今仍然是个谜团。
红茶,属于中国6大茶类之一,这六大茶类(它们是红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶。),它也是英文名字叫的最红的一种茶,BLACK TEA ,红茶也是发酵度高达80—90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁,而是直接萎调、揉切,然后进行完整发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,因而形成红茶所特有的暗红色茶叶、红色茶汤,也因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。
对红茶而言,“甜”是滋味组成里的重头戏。不论红茶鼻祖正山小种也好,还是新起之秀金骏眉,还是祁红、滇红等。
事实上,红茶是包容性最 好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡,都能表现出它出色的一面。
红茶按照制作工艺分为小种红茶和工夫红茶。小种红茶是福建的特产,其工艺的特别之处在于有用松柴明火熏焙的步骤,甚至在萎凋的环节就开始烧柴加温。在十八世纪时,正山小种作为世界红茶鼻祖被发明出来,当时运用的正是这样的工艺。小种红茶以武夷山桐木村产制的正山小种的品质为最 佳,除此之外的一般称为外山小种、人工小种或烟小种。工夫红茶沿袭小种红茶的工艺并做了一些改变,在干燥时不经过熏焙。因为制作精良颇费工夫,因此而得名。目前,国内红茶大部分为工夫红茶,如滇红工夫、祁红工夫等。
红茶饮用方法也很多,按红茶花色品种大致可分为工夫红茶饮法和快速红茶饮法两种。工夫红茶饮法是中国传统的品饮方法。品饮工夫红茶重在享受其清香和甘醇,所以多用冲泡法,即将3至5克红茶放入瓷杯,冲入沸水,几分钟后,先闻其香,再观其色,最 后品味。一杯茶叶通常可冲泡2至3次。这种饮法,需要普茶网在“品”字上下工夫,缓缓斟饮,细细品啜,在慢慢的体味和欣赏之中,品出茶的香醇,领会饮茶真趣,使自己心情欢愉,超然自得。快速红茶饮法是本世纪发展起来的饮用方法,主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶茶等花色而言。一般冲泡1次,多则2次,茶汁就很淡了。
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