清欢电台：各民族饮茶习俗大不同.mp36:20来自似清欢

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老话说，“千里不同风，百里不同俗”，我国是一个多民族的国家，各民族历史文化有别，生活风俗各异，因此，饮茶习俗也各有千秋，方法多种多样。

今天我们就来讲讲，各个民族到底有什么独特的饮茶习俗呢？

汉民族的饮茶方式，大致有品茶、喝茶和吃茶之分，虽方法有别，却大都推崇清饮。

所谓“清饮”，就是直接用开水冲泡茶叶，而无需在茶汤中加入其他配料，尽最大可能的保持茶的“纯粹”，体会茶的“本色”。

无论是饭前、饭后还是工作的闲暇之余，人们都习惯用一杯清茶自饮自乐；至于有客自远方来，清茶一杯，更是不会省的。

不同于汉族对原味的追求，少数民族更喜欢用独特的方式“烹饪”茶叶，比如，维吾尔族。

维吾尔族流行着一句俗语，“宁可一日无米，不可一日无茶”，茶已经成为当地人民的生活必需品。

在北疆，家家户户中间都会悬挂着一把铝制茶壶，悬吊在燃烧的炉火上，人们会在茯砖茶里加入新鲜的奶疙瘩和食盐，热腾腾的奶茶可以随时取来饮。

南疆同样饮用茯砖茶，但最后加入的并非是牛奶，而是用胡椒、桂皮等香料碾碎的细末。在南疆，与其说茶是一种饮料，还不如说茶是一种汤料。

云南是中国普洱茶的原产地，也是中国少数民族最多的一个省，人们伴着茶山日出而作，日落而息，也衍生出了独属于云南的饮茶风俗。

傣族、拉祜（hù）族人喜爱饮用竹筒香茶。竹筒香茶的傣语叫“腊跺（duò）”，拉祜语叫“瓦结那”，因原料细嫩，又名“姑娘茶”，是傣族和拉祜族人民别具风味的一种饮料。

在田间劳动或进原始森林打猎时，两族人常常会带上制好的竹筒香茶，在休息时砍上一节甜竹灌入泉水烧开，放入备好的竹筒香茶滚煮，待稍凉后品饮。边吃野餐边饮茶，别有一番情趣。

“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动”这是纳西族最有名的谚语。

由于地处高寒地带，饮食中缺少蔬菜，所以纳西族人常以喝茶代替。将青毛茶放入特制的瓦罐中，洗茶一遍后加入盐巴，兑水冲饮，就制成了具有纳西风味的盐巴茶，既有强烈的茶味，又有富有层次感的咸味，喝起来特别解除疲劳。

盐巴茶也是傈僳（lì sù）族家常的饮品之一，但比它具有标志性的，是傈僳族传统的雷响茶。

雷响茶是酥油茶的一种，将酥油和事先炒好碾碎的核桃仁、花生米、盐巴倒进熬好的茶汁中，再把烧红的鹅卵石放入酥油桶内，茶汁就会“哧哧”作响，犹如雷鸣一般，这就是雷鸣茶名称的来源。

而现代的雷响茶，多是通过沸水冲击烤热的茶器发出声响，各有各的风味。

在傈僳族聚集地以南，聚集着嗜吃酸茶的布朗族人。

布朗族居住在海拔1500米以上的高山地带，每年五六月份，他们会将采下的幼嫩鲜叶煮熟，放在阴暗处10余日让它发霉，再装进竹筒埋入土中，经月余即可取出食用。

不同于其他民族的吃法，酸茶并不用配水食用，而是直接嚼细咽下，酸叶可以有效帮助消化和解渴，因此布朗族人也常用酸茶作为互相馈赠的礼物。

中国的各个民族分布在天南地北，由于所处的地理环境不同而产生了各有特色的饮茶风俗，但把饮茶作为一种养身健气的手段和促进人际关系的纽带，在这一点上，却是共通的。