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西湖龙井介绍

西湖龙井是中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，这里气候温和、雨量充沛、光照充足、土层深厚，几乎是茶叶中采摘次数最多的。茶叶外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。最令人喜爱的尤是茶叶上那股豆子花香，在还没泡之前问一问干茶叶，便会感觉心情愉悦。

西湖龙井属于什么茶

西湖龙井属于绿茶。

西湖龙井的功效

西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用——清热利尿、能降低血液中的中性脂肪，具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效，对人有诸多益处。

西湖龙井的文化

细说西湖龙井，需追溯到清代年间——清代乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。在归途中，将龙井茶叶带回给太后，太后喝后肝火顿消，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。乾隆立即传旨将胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”，年年采制，专供太后饮用。自此，龙井蜚声海内外，问茶者络绎不绝，直至今日，西湖龙井的名号可谓无人不知、无人不晓。

西湖龙井的制作方法

制作一斤西湖龙井茶需八道工序，才能生产出上好的西湖龙井。需经过摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，其中青锅和辉锅两道工序是整个炒制作业的重点和关键。

西湖龙井的泡法

用水

水为茶之母，泡好一杯茶离不开好水。虎跑、龙井、玉泉被誉为“西湖三大名泉”，其中以虎跑泉最为出名。虎跑泉水乃石英砂岩中渗出来的一股泉水，水质极为清纯，总矿化度低，放射性元素氡含量高，具有很好的医疗保健功效。水表面张力大，若将泉水置于碗中，即便水面高出碗沿二三毫米，也不外溢。“龙井茶、虎跑水”被赞誉为“西湖双绝”。

冲泡

茶水比为1:50，水温85℃左右。选用盖碗冲泡，加水少许，待茶叶浸润、吸收水分后，再次冲入热水，10-15秒后出汤至公道杯中，分杯再行品味。用此方法冲泡出的茶汤，少苦涩，味甘醇，科学健康。要注意的是，用盖碗冲泡时，切忌加盖，以防止茶汤闷熟，影响口感。

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