本文小cha来给大家介绍介绍[安化松针茶的生产工艺特点],具体的内容如下：

安化松针，属绿茶，因其外形挺直、细秀、，状似松树针叶而得名。湖南省安化县茶业试验场生产。安化松针产自湖南省安化县。“安化松针”是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。条索长直、圆浑、紧细，其形状若松针，翠绿匀整，白毫显露；其质香气馥郁，滋味醇厚，茶汤颜色清澈，可耐冲泡。

安化松针的制作极为精巧，其制法有如玉露茶，具体操作分为鲜叶摊放、杀青，揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。为了确保安化松针的品质，对鲜叶原料需要极高，采摘极为讲究，采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶，并且要确保没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶，此外为确保成品茶齐整，都不能有节间过长及特别粗壮的芽叶，制作过程中，各道工序有一套严格的标准。下面咱们一起来看一下安化松针茶的生产工艺特点：

1、鲜叶摊放：鲜叶按进厂先后和品级分别薄摊于篾盘内，置于阴凉、通风清洁处，使水分轻度蒸发，叶缘微卷(含水量控制在68%～70%)。

2．杀青：采用手工或杀青机进行杀青，锅温140℃左右，叶色呈暗绿，质柔软，有清香。出锅后迅速薄摊冷却。需要杀匀杀透，做到无红梗红叶及焦尖、焦边叶。

3、揉捻：杀青叶经摊凉后，进行手工或微型揉茶机揉捻，需要既要有茶汁溢出，初步成条，又要防护芽叶完整，用力或加压不能过重，揉时不能过长。

4、炒坯：揉坏采用锅炒或微型烘干机进行，温度为70～80℃，蒸发水分，浓缩茶汁，达七八成干，即为适度。

5、摊凉：将炒好的坯迅速薄摊于篾盘内，使茶叶水分重新分布均匀，通常30分钟。

6、整形：这是决定安化松针紧细圆直关键工序。全工序在专用烘茶灶上的揉盒内进行。在特制的烘盒内需要严格控制盒温(50℃→60℃→70℃→50c→40℃左右)，并采用不一样搓揉手势，约经40分钟，含水量15%左右，使茶叶细长、紧直、圆润，色泽翠绿、显毫，整形似为适度。历时长而又要保翠绿保锋苗又带毫，难度是较高的，整形是掌控温度和变幻手势完美结合而成。7、干燥：将整形适度的茶叶薄摊于烘盒内，采用35～40℃的低温慢烘(约40分钟)或用微型烘干机烘干，控制含水量在5%以内，并及时评审外形内质，按品质优次，随即用皮纸包好，存入生石灰缸内。

8、筛拣：为使外形美观，产品品质规格化，经存放2～3天后进行筛选，筛去碎末，拣去扁片弯条，及时按品类拼配，包装出厂。

安化松针茶产自湖南安化县。所制芙蓉青茶和云台云雾两茶，归属于绿茶类，曾被列为贡品。但几经历变，采摘制作方法业已失传。1959年，安化茶叶试验场派出科技人员和工人，分赴芙蓉山和云台山，挖掘名茶遗产，并吸收我国外名茶采摘制作特点，经历四年的试制、总结、提高、定型，终于创制出绿茶珍品──安化松针。

在清朝道光年间，是安化松针最为风光的那时，因为那时候安化松针被封为了贡茶，据悉单是道光年间的销售量就有3600-4000吨。安化有着悠久的产茶历史，自明朝开始的万历二十三年起，安化松针就被定为了官茶，是茶马交易的主体茶。要说到安化绿茶，发源于明末元初年间，那时候的绿茶只要是烘青茶，到了洪武的二十四年左右，当时的湖南贡茶140斤，却特别需要安化贡茶必须实现22斤，这也是历史上有名的“四保贡茶”。

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