普洱茶应该如何来说、如何来饮？不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别，普洱茶⼤⼩品牌品种多样，每⼀款茶都有它独特的魅⼒，⼀起来浅析普洱茶的香气、韵味、滋味吧！从这三个方面可以辨识出台地和乔木！

香韵

台地茶由于养分不⾜，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥⾏为，只能体现出清香，⽽且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香。

⽽古树茶能获取⼟壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各⼭头的独特性体现出来，如易武的密香及细腻柔滑之汤，⼜如南糯⼭的果密香韵，刚柔并济完美茶性，在香韵上的选择就⼀定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者。

香韵沉稳可以在泡茶时，第⼀泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁⽽下沉，台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现，此种香韵越沉稳就代表内质就越⾜，树龄就越⼤。

甜度

此甜说的是入⼝后在舌⾯上的直接表现，千万不要把回⽢溷为⼀谈，但其甜为⾼雅清甜，往往被回⽢所掩盖，喝茶有⼀定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，⽽且只能⼤家慢慢修炼。

茶汤

台地茶茶汤内质不⾜所以表现为黄绿⾊，茶汤淡薄如⽔，喝进⼝中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，⼀样的热度，喝入⼝中，烫嘴的感觉区别很⼤。

回⽢⽣津

回⽢和⽣津为茶的基本滋味，台地茶回⽢和⽣津体现都比较快，但持久度较差，⼀般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快⽽持久。

苦涩

苦涩是茶的本性，任何茶都有，您在喝茶时留出⼀杯茶汤，冷却之后来喝，内质不⾜的台地茶您只能喝到⼀⼝仅有极重苦涩味的茶汤，⽽古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重，但他的茶香、回⽢、⽣津，甜等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。

喉韵

⼀般台地茶是很少有的，有也是很快散去，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使呼吸尤为顺畅，舒爽度较⾼，还会形成喉部回⽢⽣津，香韵久留的感受，在呼吸时这种韵味会随呼吸带入⼝中，此时会产⽣错觉，怎么我的喉部也能尝到⽢甜、香韵?

喉韵的产⽣是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不⾜所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越⾜。