白茶简史：据茶业负责人张天福说，他查了资料，采访了老农民。现代茶意义上的白茶最早是在大约200年前的福鼎县发明的。那时，银针是从蔬菜茶树上采集的。 1857年福鼎发现大白茶后，1885年用大白茶芽制成银针，称大白，采茶采摘的称土珍或小白。正和县于1880年发现大白茶，1889年开始制作银针，1922年制作白牡丹。白牡丹原产于水积，似乎是泡制白茶后的福鼎和正和之间。水仙白茶的加工工艺最早是在1920年代创造出来的。早在1953年，就生产了少量的水仙白茶饼，销往香港和广东市场。可以说，白茶制造的历史始于福鼎，后传至水积，再传至政和。按制茶种类分，先有银针，后有白芍、公眉、寿眉;先是小白，然后是大白，再是水仙白。
茶青选用白茶芽，因为成茶芽肥厚，覆白毫，笔直如针，洁白如银。茶叶的青绿度是茶叶品质的先决条件。我们福鼎的大白茶树制作的银针，肥硕饱满，是白毫银针中的上品。
福鼎白茶不仅具有防暑、解毒、治疗牙痛、促进血糖平衡、补充维生素等功效，而且富含二氢杨梅素等黄酮类物质，可保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢物的快速分解。乙醛。 ，成为无毒物质，减少对肝细胞的损害。
白茶在保健行业的声誉由来已久。早在《本草纲目》和《茶经》中就有记载，白茶有“犀角同功”的说法。中医学证明，白茶提神醒脑，无论什么季节，自己喝一口，都会心旷神怡。不过可别小看白茶，小小的身躯蕴含着不小的能量。
白茶是福建特产，成品多为芽。由于茶树品种不同，原料采摘标准不同，分为白芍银针等芽茶和白牡丹、贡梅、寿梅等叶茶。
白茶以晒干为主，70%晒干，30%烘培。无论是传统工艺还是新工艺，从采摘到萎凋，白茶以晒干为主，无需机器“压”。它吸收阳光，全身自然充满阳光的味道。
