黄山多云雾灵气育毛峰仙鹤白毫灿茶香三沦浓兰花形的黄山毛峰产于安徽省歙县黄山风景区的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、慈光阁一带，现在已经扩展到黄山市的休宁、祁门、绩溪等区域，属于烘青绿茶。

黄山毛峰堪称毛峰之极品，外形似雀舌，披银毫，色泽金黄，滋味鲜浓，醇厚甘甜，叶底嫩黄成朵。

黄山毛峰的制作工艺是首先将采摘的鲜叶举行拣剔、摊放，以便于炒制，先举行杀青，再揉捻，最后烘焙干燥。传统工艺烘焙分毛火和足火两个工序，毛火用明炭火，足火用暗炭火。现代工艺毛峰多数用烘干机烘干。黄山毛峰的品质特征是形状芽叶色如象牙，黄绿油润，鱼叶金黄，匀齐壮实，香气狷介持久，滋味鲜浓醇厚，回甘好，汤色清亮明亮，叶底嫩黄成朵关于黄山毛峰有一个优美的传说。

在黄山区域，传说有一个叫萝香的采茶女人，被当地人们称为深山里的凤凰，向她求婚的小伙子异常多。萝香就想以茶择婿，于是选择一个吉日，求婚者纷纷上门，萝香女人为每一个求婚者泡上一杯香茶，跪地祈求神灵保佑自己的精灵化作茶宝。然后告诉人人，谁的茶杯中能映出萝香的身影，萝香就选择谁为夫婿。随后，所有求婚者掀开杯盖，只有与她相爱的砍柴青年石勇的杯里浮起团团祥雾，并散发出花香，映出萝香的身影。求婚的人中有当地知县的令郎，与知县设计夺取了石勇的茶宝，想奉献给皇上，以求升官发财，并占领萝香。可是知县不知道茶宝需要有山泉水才气显映出萝香的身影，因而犯下欺君之罪，掉了脑壳。而石勇也被拷打致死，抛尸于山坳中。萝香女人请求乡亲们协助把石勇的遗体抬到山泉边的茶树下，她捧起山泉水，滴入自己的泪和血浇灌茶树，终于感动天神，辅助萝香制出新的茶宝－－黄山毛峰，令石勇死而复生，最后两人终成眷属。

冲泡黄山毛峰绿茶用中投法：冲泡后，芽叶浮于水面，片晌逐步吸水后最先沉入杯底或悬浮于汤中，舒睁开的芽叶如雀舌，似兰花初绽，心旷神怡。