新会陈皮不管是泡水喝还是拿来做菜，使用都是非常省的，比如泡水喝，一次3克就可以了，而正宗新会陈皮冲泡十几次都还味道不减，如果饮水量不是特别大，一天泡一片就可以了。买一次陈皮可以喝很久，而剩下的陈皮在保存的过程中，发霉的可能性就比较高了，特别是对保存陈皮没有经验的朋友，更是如此。新会陈皮的价格是比较高的，发霉后直接扔掉太可惜了，那么新会陈皮发霉后还能补救吗？

有些朋友看到新会陈皮发霉了，第一反应就是，发霉了，就得扔掉。但也有些朋友觉得扔掉可惜，因为其价格高，但不扔又不知道怎么处理。那是否所有发霉的新会陈皮都必须扔掉呢？

不一定的。难道发霉的陈皮还能有补救的方法？其实，这还需看陈皮发霉的情况。陈皮从受潮到发生霉变是一个过程。

从其霉变程度上，可以分为两种：

第一种，陈皮表面长出少许白毛，我们把这种霉菌称为“毛霉菌”

若出现轻微白毛霉的陈皮，是可以补救的，严重则不行。

补救方法：用刷子把陈皮上的白毛刷干净，然后在太阳底下暴晒，基本不会影响陈皮的陈化以及食用。

第二种，陈皮表面长出绿灰色的霉菌，我们把这种霉菌称为：“黄曲霉”

补救方法：不能补救，遇到这种情况，只能扔掉处理。

低年份陈皮比较容易发霉，因为其糖分、水分高，容易受潮。

所以，低年份新会陈皮在保存的过程中，需定期检查并翻晒，陈皮翻晒主要是为了防潮防虫防霉变，以增加陈皮保存的期限和质量。

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