书呆子·茶业必修课

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线下茶城、线上电商平台购买熟普的时候，都会遇到类似的解说：“咱们家这款熟茶是XX年的老茶了，口感滋味特别好，不少资深老茶客纷纷入手呢”！自己本来就没有摸清购茶的套路，只能凭借老板亲切而又不失热情的服务态度来抉择，买到心仪的好茶倒是幸运了，要是没买到呢，品饮不爽、退换货难、憋屈无处释放！拒绝被套路，和小呆一起认识一下新、老熟普这两位老朋友吧！

>>>定义

新熟茶：指制作成茶品之后，放置1至5年的茶。

老熟茶：干仓存储5年以上的茶。

新熟茶和老熟茶在外形上很难看出区别，所以首先只能进行通过外形排除一些不好的熟茶。从外形上观看茶品，就拿饼茶来说，外形上要匀整端正且圆润，饼窝自然；边沿整齐，不缺边少角；松紧适度，厚薄一致；条索清晰，芽头多。

书呆子普洱茶品实拍2

再从存放年份上看茶饼的特性，存放1到3年的熟普，茶饼颜色为深褐色，紧实，捏上去能清晰地感受到茶品的紧致和厚实，轻嗅会有堆味（类似焦味和土腥味）；存放3年以上的熟饼，颜色逐渐由深褐色转为褐色，细嗅无明显堆味；存放10年以上的熟饼，茶饼颜色为红褐色，茶饼重量变轻，条索变得松散，捏上去松散和轻盈，细嗅有明显陈香（陈香是普洱茶在后期存储转化过程中，继续发酵所产生的各种令人舒服的气味，会转化出药香、枣香、樟香等令人身心愉悦的芳香气味）。

不同年份的熟茶汤色不一样。新熟茶的汤色多为艳红，用白瓷杯品饮时，可看到杯底和杯沿有金圈呈现。

老熟茶的茶汤汤色酒红通透，净透澄澈无沉淀物，细嗅有陈香，品质佳的老熟茶会有焦糖香、樟香。而仓储不当的老熟茶茶汤会显得比较浑浊，这是因为在冲泡的时候，霉变、腐烂结块、杂味这些不好的物质呈现在茶汤中。

>>>口感

茶好好不好，还是要品饮才知道。在品饮熟茶的茶汤时，要让茶汤和口腔内壁、舌尖、舌底充分接触，细细品味茶汤的顺滑度、甜度、黏稠度以及苦涩的强弱。

新熟茶的基本口感表现为入口顺滑香甜，味苦微涩（微苦微涩的特性会在后期存放得当过程中变得更加甜润），前两泡时会有稍稍明显的堆味，之后几泡堆味渐渐减少，茶汤黏稠，温润回甘，如果品饮到的茶品茶汤顺滑、微苦微涩、回甘生润、身体微微发暖，绝对要入手。

老熟茶的有令人心醉神迷的甜润口感，“一口甜入心，两口润入喉，三口稠滑舌面留，四口闭眼体会韵味悠悠”就是最好的说明，通过口感辨识老熟茶的核心要素就是“润感”，茶汤甜醇饱满，柔软细腻，入口不燥不干，口腔、喉咙都会有干净清爽的感觉，茶汤中还会有浓郁纯粹的陈香。但老茶难寻，优质的老茶更是难得一遇。

注意：仓储环境对老熟茶的口感也有一定的影响。仓储不当的老熟茶茶汤对口腔的冲击极大，又呛又燥，喉咙发干不适、很难根除，品饮感受极度不佳；存储环境洁净度不够、制作环节不卫生都会有明显灰味。仓储得当得老熟茶经过转化之后，甜润爽滑，细腻饱满，还有令人愉悦的茶香。

新熟茶：叶底有一定的弹性、韧性，用手指揉捻时不易被捻碎。

老熟茶：十年以上的老熟茶叶底比较软，韧性较差，轻轻用手指揉捻就会出现碎屑。

以上便是新熟茶、老熟茶的区分方法，如茶友有适用的辨别方法，欢迎在留言区分享！

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