白茶的色泽，得看颜值和年龄。制作精良的新白茶满披白毫，看起来是灰白或白中透绿色的，随着年份的增长，会慢慢变为黄色甚至褐色。所以不能单凭是否为白色来判断白茶。

荒野冬片白茶

最后，在经典茶系列中，一定不能错过荒野冬片。

荒野冬片，是用荒野茶树的大叶子制作而成，其口感也十分与众不同。

荒野冬片，是荒野茶树中最有野劲的茶树，或许是因为它在茶树上停留的时间最长，它也是所有荒野茶中最耐泡的。

观察荒野冬片，你能看到它那油亮亮的腊质，这层腊质就是一个能量源，不仅能够保护茶叶，还能够提供丰富的物质。

同时，荒野冬片还有丰富的果胶物质，冲泡之后，汤稠水滑，陈化后的冬片还具有独特的薄荷感、花香。

这样一款气质出众的荒野茶，很难不让人记住它!

白茶的姿态“淡”，口感亦“淡”，没有过多的人工干预，没有繁复的加工工艺，毫香蜜韵的发散就是最接近阳光与自然的鲜甜口感。

白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉 四种产品。其中以白毫银针为最佳品质。

白茶中富含一种叫二氢梅素的黄酮类物质。这种天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛的快速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。

白茶作为六大茶类中独树一帜的一种，不需要经过任何人为的加工处理(指揉捻、炒青等工艺)。制作工艺的唯一需求就是阳光，可谓是“生而为茶”，只需要茶自身的朴素，碰加上一缕阳光，再加上制茶师运用萎凋和干燥等工艺，就造就了白茶“一年茶、三年药、七年宝”传奇。

陈年白茶黄酮含量整体高于当年白茶。其中，陈20年白茶黄酮含量最高，达到13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。究其原因，可能是茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化，促进了黄酮类物质的形成。 黄酮类化合物可以清除自由基，具有较强的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保护心血管等作用，是茶叶保健功效的重要成分。黄酮是人体必需的天然营养素，因为分子量小，易被人体吸收，代谢快，在体内不蓄积，需要经常补充。而人体自身又不能合成类黄酮，必须从食物中获取。 茶多酚影响形成茶叶的色、香、味，是重要品质成分。其中简单儿茶素滋味醇和，酯型儿茶素苦涩味和收敛味较强，茶黄素影响茶汤的浓度、强度和鲜爽度，茶红素影响茶汤浓度、甜醇。茶多酚具有突出的抗突变、抗辐射、抗衰老保健功效。

一粒种子能够发芽，主要是因为我们干燥种子的过程没有破坏它的生理活性，而这点和我们传统白茶工艺则是近似。白茶保存最佳含水率是4%左右，这也正与细胞中结合水的比率接近。虽说茶叶不可能发芽、开花、结果，但茶叶中的活性酶和结合水将在后期存储过程中，相互作用，从而形成良好的转化，例如：黄酮类物质大量累积。形成老白茶独特的口感和香气，及保健功效。