在众多以香型命名的凤凰单丛茶中，却有一款凤凰单丛茶叶香型为：“鸭屎香”，这不免让人心生好奇：鸭屎香是什么香型？凤凰单丛为什么有鸭屎香？

鸭屎香单丛茶

鸭屎香单丛茶是茶农祖传的，原来从乌岽山引进，种在“鸭屎土”（其实是黄土壤）的茶园里，长着乌蓝色的茶叶。乡里人评论这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名丛，什么香型。茶农魏先生怕被人偷去，便谎称是：“鸭屎香”，但还是有人想方设法获得茶枝进行插枝，嫁接。结果“鸭屎香”的名字便传下去，茶苗也在凤凰山地区得到广种。该茶树生长在海拔９００米的高山上，茶树龄７８年。品质特点：条索紧卷，乌衬色，冲泡时具有自然的杏仁香味，花香味独特，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵密味独特、悠长，回甘力强，耐冲泡。现已命名为“银花香”。

凤凰单丛冲泡技巧

主要用具：冲泡凤凰单从茶，一般以盖碗冲泡居多。薄胎白瓷盖瓯，先烫洗后冲茶，发香好，保持原味。手拉朱泥壶，有潮汕风情，尤其适合潮汕式冲法，味道也很好。除此之外，还可以准备品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。

冲泡用水：自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、纯净水为宜，水质的好坏会直接影响茶汤滋味，市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。若用自来水，需静置２４小时，以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶）。有条件的话，尽量以山泉水冲泡凤凰单枞，口味更佳；其次就以纯净水为宜。

冲泡水温：至于冲泡凤凰单丛茶的水温控制在９５°Ｃ～１００℃左右，一般是以沸水冲泡居多，凤凰单枞雪片等特别清香的可以９５℃。注意水温是要把水先烧开，再放置会儿，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。

茶叶用量：使用盖碗冲泡凤凰单枞时，投茶量以８ｇ为宜，具体视盖碗大小而定。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。

单丛不宜冷饮不宜空腹饮用。如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取３克左右茶叶投入口杯［或按饮茶者需要用茶］，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，５－２０秒后即可品尝。请客人品饮或自品时，先观其汤色，闻其香和韵，然后，啜吸茶汤，品其味，回其甘。