白茶的陈化香

作者:阿斌 时间:2022-12-31 阅读:634

六大茶系列中的“白茶”,其实是根据制作工艺和发酵程度来区分的。茶树的鲜叶风干或阴干,自然枯萎,自然风干或微烤,微发酵。这种茶称为白茶。


白茶的陈化香


顾名思义,陈花香就是白茶陈酿后形成的香气。这些香气的形成需要随着时间的推移而完成。比如老白茶的老香、药香,老寿眉饼特有的枣香,都是陈酿后形成的香气。由于老化的存在,白茶的香气其实就是“新”与“旧”的区别。新白茶中常见的香气有:胡芦巴、花香(桂花、玫瑰、木兰等)、鲜笋、鲜粽叶。在老白茶中,我们通常会遇到这些香气:药用、老、蒿、米、枣(仅限寿眉饼)、干粽叶等。比较新老白茶的香气,它们之间的差异不止一点点。正是因为这些香气的不同,我们才觉得白茶很香,也愿意去尝试。

白茶的陈化香


福鼎白茶的口味风格比较清新,最独特的就是香气独特,就像冰糖蒸梨的清香,很像纯花粉的味道。白茶的味道不是冲的次数,它会在水中慢慢释放出来,而且往往在第三次冲泡时就充分展现出来,这也是它升温慢的原因。


白茶的陈化香


由于白茶清淡甘甜的品质特点,常常让一些习惯喝普洱、乌龙等重口味的老茶客无法爱上。停不下来的舌头。但对于大部分刚接触茶的朋友来说,尝起来“有点甜”的白茶还是比较容易接受的。


在白茶中,芽和叶越细腻,白毫分布越多。白毫富含茶氨酸和独特的芳香物质,为茶汤带来清新润泽的特点,同时也使白毫更加浓郁。香气成为白茶特有的品质香气。


白茶的陈化香


据说,老白茶融入时间后的滋味,足以让人心旷神怡。因此,越来越多的人开始为饮用、健康和财富储存一些白茶。


独特的加工工艺、独特的生产环境、独特的大白茶品种,造就了外观自然雅致、内味甘甜的白茶独特品质。根据采摘标准不同,白茶分为白毫银针、白牡丹、公梅、寿眉,其中白毫银针因品质优良而跻身中国十大名茶之列。


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