昨天说了干茶的评定标准，今天说一下香气的评定标准。

如果说干茶判断的是条索，色泽，完整度，纯净度等等对于工艺的细心筛选，那对于香气的评定便是以香气辨别香型，和茶香的纯浊，茶香的强弱，茶香的长短等等。

1、凤凰单丛茶茶香辩香型：花香茶，果香茶，蜜香茶，坚果香茶等等。这个其实很简单，凤凰单丛茶的命名，有很多是以香气来区分的，比如芝兰香，柚花香，桂花香等等是花香茶，蜜兰香是蜜香茶，荔枝香是果香茶，杏仁香是坚果香茶等等。

2、凤凰单丛茶茶香辩纯浊：这个标准也可以换言为辨别是否有浊气，也就是不好的气味。凤凰单丛是一种很香又很纯的茶，虽然会有一些类似与混合在一起的香气，但以没有浑浊的气味为好！

比如鸭屎香，虽然是花香茶（现在官方按香气定名为银花香，有野生金银花花开的时候的香气）但是它会有淡淡的奶香味儿和淡淡的杏仁香，但它绝对不会出现青味儿，异味。

3、凤凰单丛茶茶香强弱：凤凰单丛茶以香出名，茶中香水，可是名不虚传的！自然好的真的凤凰单丛，不会有不香的存在，但也不是说越香越好，以馥郁却纯正，浓烈却柔和为好，以醇，浓，高，清区分。

4、凤凰单丛茶茶香长短：这里说的就是茶香的持久度。那自然而然的是幽香持久为好。

凤凰单丛茶是一种可反复冲泡15到20多次的茶，可以说是可以从头香到尾的，只是香气会随着冲泡次数变多，而变淡。

（这里还有一个要说的，凤凰单丛的茶香，绝对不会出现，前几次很香，香气忽然断崖式的没有了，这种情况只有香精茶才会这样）

以上4点便是对于香气的评定标准，看到这了，点个关注，方便看明天的湿茶评定标准，么么哒~

春秋冬夏，纳山川几多醇厚？伊始盛唐，茶叶条条谓之香；

风霜雨雪，收日月些许灵光？始终潮州，今犹存单丛凤凰。

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