煮茶叶蛋时候，把配料加进蛋里之后，中小火煮20-30分钟即可。

茶叶蛋的煮法：

用料：鸡蛋30粒、龙井茶、桂皮、香叶、八角、花椒、干姜、干尖椒、山奈、丁香、草果、茴香、香砂仁、陈皮、白果、酱油、盐、冰糖、料酒、水。

做法：

1、将各种调料准备好，蛋最好是常温的。

2、选择良好的西湖龙井茶和加饭酒。

3、将各种调料装在调料包中，扎紧备用。

4、将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，大火煮3分钟，小火再煮7分钟即可。

5、用塑料大容器装入煮好的鸡蛋，趁热轻轻的摇晃片刻，蛋壳即成连接的碎片状。

6、另起锅，将适量的水烧开，放入调料包，酱油。烧开后再放入茶叶。

7、再放入冰糖，盐。

8、最后再放入敲好的蛋盖上锅盖，大火烧开后，中火煮约2小时即可。

煮茶叶需要注意：

1、常温下的蛋，在煮的过程当中才不会产生破壳的现象。

2、没有西湖龙井用普通的现有的茶叶即可。当然最好是用龙井。

3、调料要是没有那么多用红色字的那几样也就可以了，味道也很好了。

4、鸡蛋煮的时间是经过很多年煮蛋试验的，很可靠。

5、因为煮的蛋有30粒，不可能一粒粒去敲，况且蛋又很烫，用这种摇的方法真的是省了不少的事。有了适当的裂痕，煮出来的鸡蛋才会有味道。

6、鸡蛋再次煮的时间，时间也不能太久，否则影响到鸡蛋的口感，变得太硬而不好吃。

7、第一遍煮完锅一定要清洗干净，否则，一会再加热，锅沿会留下干的水迹，很难擦洗。

8、如果可以先卤牛肉或鸡肉的同样汁水，再加茶叶卤蛋，那就会多了一些肉香，味道更丰富油润些，也很不错的。

9、此卤水冷却后保鲜于冰箱，用于做老卤水，可反复使用。