铁观音分为清香型、韵香型、浓香型和陈香型铁观音，其中清香型铁观音、韵香型铁观音要用盖碗泡，浓香型铁观音、陈香型铁观音则要用紫砂壶泡。
一、四种香型的铁观音
1、清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
2、浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
4、炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
二、冲泡铁观音所用茶具
（一）清香型铁观音、韵香型铁观音要用盖碗泡
1、盖碗实用范围广。
大家都知道，有时候不同的茶种需要的器具也不一样。即使被我们视为泡茶好手的紫砂壶，双气孔结构的特性也会吸收茶味，影响口感。而盖碗的瓷质材料不会吸收味道，相较于紫砂壶应用的范围更广泛。
2、盖碗釉质精细。
这种构造虽然不能让发挥茶的特点，但能凸显茶叶本身的优缺点。用盖碗能清楚地判别出茶的茶性和口感，不至于其他的茶壶出现串味影响自己的判断。
3、盖碗泡茶简单便捷。
相较于一整套的茶盘、公道杯等繁杂的物品，茶碗泡茶只需要一个水壶、一个盖碗和茶叶即可，不过如果对喝茶有讲究的话，其他的茶具也能添加进来。可繁可简，灵活方便。
4、实用稳当趁手。盖碗上大狭小，喝茶时不会随意滑动，特殊的设计能让人在端茶时很稳定，还不易烫手。
（二）浓香型铁观音、陈香型铁观音则要用紫砂壶泡
用紫砂壶泡普洱茶的好处：
1、紫砂壶泡茶不夺香，能够让茶叶更加的醇厚，也不会因为茶具而影响茶叶的原味。
2、紫砂壶如玉石一样可以养，玩壶的人都知道养壶，其实就是在长期冲泡的过程中添加紫砂泥料的光泽度
3、紫砂壶泡茶不烫手，因为紫砂泥料经过千度以上的高温烧制后，膨胀系数非常小，所以传热性就很慢。
4、紫砂壶受热性好，上面讲了紫砂壶是经过千度以上的高温烧制而成，所以在火上烧甚至微波炉里都没有破裂
5、紫砂壶具有一定的杀菌作用，紫砂壶的杀菌作用主要是因为长期冲泡茶叶后，壶体留有一定的茶酸度，能够抑制细菌的生长速度，这也是为什么我们常说紫砂壶泡茶过夜不馊的原因。
6、因为紫砂壶泥料的多孔结构，长时间冲泡的紫砂壶内壁会形成一层茶锈，长时间以后，即便不放入茶叶，冲泡开水也能闻到明显的茶香味。
7、紫砂壶的保温效果也很好，相比瓷器或者玻璃器皿，紫砂壶泥料本身有很多气孔，热量在真空中导热性特别差，所以紫砂壶相对于瓷器或者玻璃器皿保温效果会更好。
8、紫砂壶的透气性非常好，这是基本也是大家多紫砂壶最常见的认知
9、紫砂壶随着使用时间的延长，壶体本身会发生细微的变化，特别是颜色的渐变，这无疑给壶友增添了玩壶的乐趣
10、最后要说的就是紫砂壶的价值了，如果你懂壶，不被壶商忽悠买到假壶，基本上泥料好的紫砂壶都有一定的收藏价值。特别是随着制壶人的名气越来越大，其增值空间就会越来越大。
综上，泡铁观音用紫砂壶或者盖碗比较好，目前大部分人都想用紫砂壶泡茶，但大部分人都在用盖碗泡茶。
