武夷岩茶肉桂_正岩肉桂是什么茶?

作者:阿斌 时间:2022-12-29 阅读:810

在福建武夷山有这样一句话:“武夷山水秀甲东南,武夷岩茶香远八方”。武夷茶的香从古自今征服过无数的茶客,令人痴迷。而其中当属“肉桂”香气最显,以至于众多茶客们给了它一个统一的评价——“霸气”


“霸气”?


若你没喝过岩茶,大概很难理解,是怎样的一杯茶,能用“霸气”这个词来形容?何为霸气?从字面理解,是勇武雄伟,是强悍与刚毅,是强横霸道。


而霸气一词应用到肉桂的口感上,则代表这款茶的汤,给人的感觉是很有气魄的,是气场强大的,茶与热水接触的瞬间,香气从茶汤中喷薄而出,满室生香、是劲道的,它们给口腔一种很阳刚、刚猛的感觉,茶气张牙舞爪,一点也不安分,自入口后,就不断在你口中萦绕,更不停不下来。咽下茶汤后,口腔内的香气依旧狂野持久,也就是我们常说的,齿颊留香。


武夷岩茶肉桂_正岩肉桂是什么茶?


也正是这近乎霸道的口感与香气,让肉桂一跃成为了武夷岩茶中最受欢迎的品种。


肉桂“霸气”的由来


如此“霸气”迷人的滋味,当然不是偶然,而是结合“天时地利人和”的结果。


采茶一年一季,确保品质


武夷肉桂每年五月上旬开采,在一般情况下,每年只采一季,须选择晴天采茶,以春茶为主,确保茶叶有足够的内质,来形成“霸气”的风味。


得天独厚的丹霞地貌与世界自然遗产级别的自然环境


武夷山得天独厚的丹霞地貌与世界自然遗产级别的自然环境,形成了“坑”、“涧”、“窠”、“窝”、“洞”“峰”、“岩”、等不同的地形,而“主香”的肉桂则多种植在向阳的“峰”与“岩”上,充足的日晒影响着茶叶内含物质的转化、积淀以及芳香物质种类、数量的积累和形成。做出来的茶偏高香型,但水较薄,以此来形成“霸道”的香气。


传统工艺,因茶施教


武夷岩茶的工艺非常讲究,直接关系到成茶的品质。焙火,是其中最为重要的一环节,需要根据茶青的状态来调整焙火的次数与温度。


今天推荐的这款2018年武夷肉桂,是采用武夷岩茶传统炭焙工艺制作而成,两道中足火,焙火较透,茶叶不易返青,形成了武夷岩茶标致的“岩骨花香”。经过1年的隔年陈放,如今正是拿来喝的时候,火味已褪,滋味香气转化得刚刚好。


什么是“岩骨花香”


“岩骨花香”又是一个玄乎的词。


但是这正是武夷岩茶的魅力所在,因为它的滋味是你只言片语,很难形容全的。


花香、果香、奶香、桂皮香、岩香、木质味、青苔味、火香……当这些滋味全部溶在一起又会形成新的滋味。


茶客们常说,好的岩茶能感受到“岩骨花香”,这种感受无法用语言形容,多喝茶,喝好茶,突然有一天你就明白了“哦,这就是岩骨花香!”一种专属于岩茶的味道。


好肉桂的标准是什么


答案是:好喝


但是如何在没喝之前,判断一款肉桂的好坏?


老茶客的经验便是:认山场


山场是武夷岩茶始终绕不开的话题,越核心的山场代表拥有越好的自然环境和越适合茶树生产的条件。因此正山岩茶产区的“三坑两涧一岩”十分受人追捧。


虎啸岩,位于九曲溪的二曲溪南,四壁陡峭,雄踞一方。


在“霸气”这点上,虎啸岩肉桂表现的和自己的名字一样霸气。初入口时会觉略带苦涩甚至辛辣,但是一般很快回甘,而且留韵长久,略带乳味,咽后齿颊留香,回味无穷。四五道后的汤感,霸气不减,同时纯美茶香逐渐透了出来。虎啸岩的辛辣,逐渐转向了桂花香和水蜜桃香味。冲泡七次仍有余香;一款好茶的品质就是如此,经得起冲泡,经得起考验。


冲泡方法


茶器:盖碗(120ml左右)/紫砂壶(150ml)


投茶量:一包(8g左右)


冲泡水:纯净水、山泉水


水温:沸水


冲泡:一泡洗茶,二泡始高冲低出,五六泡始坐杯,可冲十泡以上


储存:低温、干燥保存


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