在福建武夷山有这样一句话：“武夷山水秀甲东南，武夷岩茶香远八方”。武夷茶的香从古自今征服过无数的茶客，令人痴迷。而其中当属“肉桂”香气最显，以至于众多茶客们给了它一个统一的评价——“霸气”

“霸气”？

若你没喝过岩茶，大概很难理解，是怎样的一杯茶，能用“霸气”这个词来形容？何为霸气？从字面理解，是勇武雄伟，是强悍与刚毅，是强横霸道。

而霸气一词应用到肉桂的口感上，则代表这款茶的汤，给人的感觉是很有气魄的，是气场强大的，茶与热水接触的瞬间，香气从茶汤中喷薄而出，满室生香、是劲道的，它们给口腔一种很阳刚、刚猛的感觉，茶气张牙舞爪，一点也不安分，自入口后，就不断在你口中萦绕，更不停不下来。咽下茶汤后，口腔内的香气依旧狂野持久，也就是我们常说的，齿颊留香。

也正是这近乎霸道的口感与香气，让肉桂一跃成为了武夷岩茶中最受欢迎的品种。

肉桂“霸气”的由来

如此“霸气”迷人的滋味，当然不是偶然，而是结合“天时地利人和”的结果。

采茶一年一季，确保品质

武夷肉桂每年五月上旬开采，在一般情况下，每年只采一季，须选择晴天采茶，以春茶为主，确保茶叶有足够的内质，来形成“霸气”的风味。

得天独厚的丹霞地貌与世界自然遗产级别的自然环境

武夷山得天独厚的丹霞地貌与世界自然遗产级别的自然环境，形成了“坑”、“涧”、“窠”、“窝”、“洞”“峰”、“岩”、等不同的地形，而“主香”的肉桂则多种植在向阳的“峰”与“岩”上，充足的日晒影响着茶叶内含物质的转化、积淀以及芳香物质种类、数量的积累和形成。做出来的茶偏高香型，但水较薄，以此来形成“霸道”的香气。

传统工艺，因茶施教

武夷岩茶的工艺非常讲究，直接关系到成茶的品质。焙火，是其中最为重要的一环节，需要根据茶青的状态来调整焙火的次数与温度。

今天推荐的这款2018年武夷肉桂，是采用武夷岩茶传统炭焙工艺制作而成，两道中足火，焙火较透，茶叶不易返青，形成了武夷岩茶标致的“岩骨花香”。经过1年的隔年陈放，如今正是拿来喝的时候，火味已褪，滋味香气转化得刚刚好。

什么是“岩骨花香”

“岩骨花香”又是一个玄乎的词。

但是这正是武夷岩茶的魅力所在，因为它的滋味是你只言片语，很难形容全的。

花香、果香、奶香、桂皮香、岩香、木质味、青苔味、火香……当这些滋味全部溶在一起又会形成新的滋味。

茶客们常说，好的岩茶能感受到“岩骨花香”，这种感受无法用语言形容，多喝茶，喝好茶，突然有一天你就明白了“哦，这就是岩骨花香！”一种专属于岩茶的味道。

好肉桂的标准是什么

答案是：好喝

但是如何在没喝之前，判断一款肉桂的好坏？

老茶客的经验便是：认山场

山场是武夷岩茶始终绕不开的话题，越核心的山场代表拥有越好的自然环境和越适合茶树生产的条件。因此正山岩茶产区的“三坑两涧一岩”十分受人追捧。

虎啸岩，位于九曲溪的二曲溪南，四壁陡峭，雄踞一方。

在“霸气”这点上，虎啸岩肉桂表现的和自己的名字一样霸气。初入口时会觉略带苦涩甚至辛辣，但是一般很快回甘，而且留韵长久，略带乳味，咽后齿颊留香，回味无穷。四五道后的汤感，霸气不减，同时纯美茶香逐渐透了出来。虎啸岩的辛辣，逐渐转向了桂花香和水蜜桃香味。冲泡七次仍有余香；一款好茶的品质就是如此，经得起冲泡，经得起考验。

冲泡方法

茶器：盖碗（120ml左右）/紫砂壶（150ml）

投茶量：一包（8g左右）

冲泡水：纯净水、山泉水

水温：沸水

冲泡：一泡洗茶，二泡始高冲低出，五六泡始坐杯，可冲十泡以上

储存：低温、干燥保存