红茶冲泡时先放茶,作为全发酵茶,红茶耐热性好,不怕高温冲泡,先放茶更快的释放茶质。先放水是下投法,更适合较为细嫩的绿茶,先放茶更适合耐高温的红茶和黑茶,但部分小叶种红茶冲泡时水温需要控制在85℃。
红茶冲泡时先放茶
红茶冲泡时先放茶,因为红茶属于全发酵茶,耐热性比较好,所以使用高温沸水也不会烫熟茶叶,影响口感,反而先放水的话,则需要延长浸泡的时间来释放茶质,因此冲泡红茶更适合先放茶。
先放水或先放茶都是投茶方法的写照,先放水即是上投法,更适合质地细嫩的茶叶,避免被高温烫熟影响口感,例如绿茶,而先放茶则是下投法,更适用于耐高温冲泡的茶叶,例如红茶和黑茶。
红茶的投茶方式可以使用下投法,但浸泡茶叶的水温却要根据树种的不同来区分,较为细嫩的小叶种红茶水温需要控制在85℃,其余的大叶种红茶水温需要控制在95℃以上,避免一刀切。