你懂点餐、喝酒、倒茶的禁忌吗?最全礼仪(建议收藏)

作者:一片茶叶的故事 时间:2022-07-17 阅读:903

中国是传统的礼仪之邦,自古以来就尊礼,重礼。


我们作为中华子孙,应该继承这种优良传统,以下中国餐桌礼仪常识,建议收藏!


一. 坐次


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总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。


若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。


若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。


如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。


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如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。


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如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。


如果你是被邀请者,那么就应听从东道主安排入座。


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一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。


二. 点菜


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如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。


多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。


况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。


如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求,否则,他会觉得不够体面。


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如果你是赴宴者,你应该知道,不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。


记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。


点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。


【点菜三规则】


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一看人员组成。


一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。


二看菜肴组合。


一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。


三看宴请的重要程度。


若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。


如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。


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还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。


【中餐点菜的三优四忌】


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一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤。


如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。


【优先考虑的菜肴】


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(1)有中餐特色的菜肴。


(2)有本地特色的菜肴。


(3)本餐馆的特色菜。


三. 餐具


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01、筷子


一是不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜,是不是有点倒人胃口?


二是和人交谈时,要暂时放下筷子,不能一边说话,一边像指挥棒似地舞着筷子。


三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法,只在祭奠死者的时候才用。


四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。


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02、勺子


尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时,不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。


在舀取食物后,可以在原处“暂停”片刻,汤汁不会再往下流时,再移回来享用。


暂时不用勺子时,应放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是让它在食物中“立正”。


用勺子取食物后,要立即食用或放在自己碟子里,不要再把它倒回原处。


而如果取用的食物太烫,不可用勺子舀来舀去,也不要用嘴对着吹,可以先放到自己的碗里等凉了再吃。


不要把勺子塞到嘴里,或者反复吮吸、舔食。


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03、盘子


盘子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。


用食碟时,一次不要取放过多的菜肴,看起来既繁乱不堪,又像是饿鬼投胎。


不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应轻轻取放在食碟前端,放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边。


如果食碟放满了,可以让服务员换。


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04、水杯


主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。


不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯。另外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。


05、牙签


尽量不要当众剔牙。非剔不行时,用另一只手掩住口部,剔出来的东西,不要当众观赏或再次入口,也不要随手乱弹,随口乱吐。


剔牙后,不要长时间叼着牙签,更不要用来扎取食物。


四. 饮食禁忌


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(1)宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。


(2)出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。


(3)不同地区,人们的饮食偏好往往不同。


对于这一点,在安排菜单时要兼顾。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴。


(4)有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。


例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点,还有可能使对方犯错误。


五. 吃菜


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用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。


客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。


夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。


决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。


不要挑食,不要只盯住自己喜欢的莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。


用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。


不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,这都是粗俗的表现。


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不要一边吃东西,一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。


进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。


不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出过大声响。


用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯。


餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气在主人还没示意结束时,客人不能先离席。


六. 喝酒


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1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。


2、可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。


3、自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。


4、自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。


5、记得多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导或客户确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。


比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。


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6、端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?


7、如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。


8、碰杯,敬酒,要有说词,不然,我干嘛要喝你的酒?


9、桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。


10、假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?


【关于敬酒】


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1.主人敬主宾。


2.陪客敬主宾。


3.主宾回敬。


4.陪客互敬。


记住:作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。


七. 倒茶


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1.环境要舒适


凡喜欢喝茶的人大都有一个整洁舒适,适宜饮茶的环境。


陈设是中式风格还是西式风格并不重要,喝茶的人最需要的是一种心情和氛围。


花草树木,盆景假山,池水游鱼等令人感到贴近自然的装点必不可少。


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2、排座要合理


为了配合长幼有序的礼节,尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方。


原因是这样一来,斟茶将会按照顺序,自左向右,最后到自己,如果将主宾安排的位置不对,则斟茶过程中如先给主客斟茶,则顺序将被打乱,从而变的无序。


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3.茶具要清洁。


客人进屋后,先让坐,后备茶。


冲茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。


在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。如果用一次性纸杯,在倒茶前要注意给一次性纸杯套上杯托。


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4.勿用手抓茶叶


如果要用大袋子装的散茶,在给客人取茶时千万不要用手去抓茶,要用茶匙。


或先倒一部分茶在茶荷里再把茶分到客人的杯中。


5.茶叶应适量。


茶叶不宜过多,也不宜太少。茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。


假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。


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6.倒茶有分寸


倒茶一般七分满就好,而且要按照辈分来倒,长者为先。


太满了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄湿。不小心,还会烫伤自己或客人。


倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装模作样,不是诚心实意。


放置茶壶时壶嘴不能正对他人,否则表示请人赶快离开。


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7.端茶要得法。


双手奉茶,现在有的年青人不懂得这个规矩,用一只手把茶递给客人了事。


双手端茶也要很注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。


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8、敬茶添茶


先长后幼、先客后主,应依身份的高低顺序奉茶。


当客人杯里的茶空了的话,得及时添上,除非客人表示不用再添。


如果发现客人的杯子有茶渣,应该替客人重新洗杯,或者换杯。晚上品茶不宜太晚,适当注意观察,在喝的尽兴时候,也应该掌握茶局结束的时间。


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9、自己品尝


泡茶并不是只能让客人喝,自己不喝,泡茶者也是需要品尝每一道茶汤的滋味。


茶汤若是淡了或者浓了,可以适当改变冲泡的时间,以冲泡出最佳品质的茶汤。


10、更换茶叶


当茶叶泡得很淡,没有味道的时候,就需要及时更换新的茶叶了,否则客人会认为你在暗下逐客令。


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11、茶点


正规场合,品鉴好茶时不宜食用茶点,否则视为对茶的不尊重。


食用的茶点,并不推荐重口味的蜜饯奶糖类茶食,坚果类的零食比较适宜。茶到深夜,当备茶点。


八. 离席


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一般酒会和茶会的时间很长,大约都有在两小时以上。


当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的每一个人一一告别,只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后离去便可。


中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜烟便不见了。


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有些人参加酒会、茶会,当中途准备离去时,会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。


结果本来热热闹闹的场面,被她这么一鼓动,一下子便提前散场了。


这种闹场的事,最难被宴会主人谅解,一个有风度的人,可千万不要犯下这钟错误。


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