“蒸酶”茶工艺的产生源于解决用云南大叶种茶制作绿茶时，如何去除其“苦涩味重”的难题。

早在二十世纪三十年代，“滇红”创始人冯绍裘先生在顺宁（今云南凤庆县）茶厂，以云南大叶种茶试制“云红”（即滇红）时，曾试制绿茶，但终未能去除其苦涩味而失败。

1942—1944年间，汤仁良先生在顺宁、墨江等地多次仿制“毛峰”、“玉露”、“龙井”等高档绿茶均未获成功。

新中国成立后，浙江、安徽等地的高校生分配到云南，带来了以小叶种工艺制作绿茶。茶品送到茶叶专家手中，得到的论断是：“云南大叶种茶只能制高级红茶，不宜制绿茶。”

这个论断如同一个梦魇，始终压在汤仁良老先生的心里。也成为他坚持不懈，不断探索，积极研制蒸酶茶的原动力。

初制伊始，当时是计划经济时代，汤老只能和茶农讨要少量鲜叶，用开水壶喷气熏蒸，经历了无数次失败，慢慢积累经验。

改革开放后，汤老借调到凤庆茶厂茶科所，一边进行蒸酶茶的研制工作，初试成功制做出“珍眉”（即后来的蒸酶茶）。

通过反复改造制茶机具，并不断完善制茶工艺，一九八八年蒸酶茶试制成功并投产。一九九五年，我国茶学专家陈椽教授为蒸酶茶亲笔题词：“原璧归华，更新换代。形质并茂，还我国饮。”

蒸酶茶有效保留了茶叶中蕴含的营养成份，具有很强的抗氧化性，成品茶可以长期放置仍能保持新茶的鲜活。同时经过络合作用将EGCG最大限度保存下来，对人体具有消炎、抗病毒、抗动脉硬化、抗血栓形成等保健功能。

蒸酶茶也继“滇红”之后，成为临沧茶叶的第二张名片。

注：本文数据来自汤仁良《蒸酶茶史略》手稿，感谢王正书女士提供详实材料。