从唐代的烹茶到宋代的点茶，再到明清以后的泡茶，人们对于茶叶的饮用方法不断在演变，不同茶类的冲泡方式也相当讲究。

随着社会快节奏的发展，越来越多喝茶的人开始追求快速简洁的泡茶方法，于是在司空见惯的“湿泡法”之后，近几年慢慢兴起了“干泡法”。

绝大多数人的日常居家饮茶，必备一个大茶盘，泡茶需要用到的茶具茶器皆置于此，闲来无事便泡上一壶，在茶香袅袅中慢饮。

但很多时候出去外面品茶，往往见最多的是茶席，琳琅满目的一方茶席，布置典雅别致，让人看了倒是无从下手，其实这种冲泡方式就叫“干泡”，和我们日常家中的“湿泡”有所不同。

《一》

很多人听到“干泡”，都会产生疑惑：干泡是不加水就能泡茶吗？不加水又怎么叫泡茶呢？

其实不是这样的，“干泡”和“湿泡”的区别不在于加水与不加水，而是与泡茶的环境有关。

湿泡来源于潮汕功夫茶，主要是指泡茶时直接将茶倒进茶桌上的茶盘里，这样方便泡茶前温杯、淋壶，也方便洗茶、倒茶。

因为湿泡是直接把水倒在茶盘上，所以茶桌表面上经常都会湿漉漉的。

与湿泡不同，“干泡”指的是泡茶时不会直接往茶桌上的茶席表面倒水，而是会倒进垃圾桶里或茶盂，所以泡茶时茶桌环境总体很干爽整洁。因此，干泡时茶席表面很干净，没有半点水。

《二》

“干泡”和“湿泡”在茶具上的呈现有着明显的差异，冲泡之前学会判断也能方便下一步的冲泡。

【湿泡法使用的基础茶具】

茶盘、主泡器多为茶壶、公道杯、品茗杯、茶道组、茶巾、茶则；

【干泡法使用的基础茶具】

壶承、主泡器多为盖碗、公道杯、品茗杯、茶盂、茶巾、茶则；

《三》

“干泡”和“湿泡”的不同之处在于泡茶时茶桌表面的干湿度，而不是直接影响到泡茶步骤，对于茶叶的味道也并没有影响。

干泡大多以茶席呈现，相比湿泡。干泡对视觉美感有一定要求，讲究和注重泡茶的意境，泡茶人也需要更严谨的对待。

需要注意的是，有很多人会认为干泡时是不会温杯、淋壶的，其实不是。干泡也可以温杯、淋壶和洗茶，只要把清洗茶具、茶叶的水倒进垃圾桶或茶盂就可以了。

干泡法和湿泡法，二者本质不存在冲突，区别在于泡茶的环境不同，茶友们根据自己的喜好选择便好。

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