六大茶类的代表六大茶系分类以及代表

作者:阿斌 时间:2022-12-25 阅读:904

中国茶叶数千种,但基本茶类只有六种,按照发酵度和颜色的区别,六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。你知道这六大茶类的代表茶有哪些吗,六大茶类的英文名是什么,它们的发酵程度又如何?关于这些问题,下面就来全面介绍一下。


1、黄茶 Yellow tea:轻发酵茶


六大茶类的代表六大茶系分类以及代表


基本介绍


黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。


2、黑茶 Dark tea:后发酵茶


六大茶类的代表六大茶系分类以及代表


基本介绍


黑茶因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。


代表茶类


黑茶可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖,散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖,花卷茶有十两、百两、千两等。


3、绿茶 Green Tea:未发酵茶


六大茶类的代表六大茶系分类以及代表


基本介绍


绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。


代表茶类


西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春、日照绿茶、午子仙毫、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、径山茶、峨眉竹叶青、涌溪火青、恩施玉露、都匀毛尖、安吉白片、太平猴魁、庐山云雾、金坛雀舌、古丈毛尖、英山云雾茶。


4、乌龙茶/青茶 Oolong tea:半发酵茶


六大茶类的代表六大茶系分类以及代表


基本介绍


乌龙茶,亦称青茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。


代表茶类


乌龙茶分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙和台湾乌龙茶四大类,主要品种有安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、冻顶乌龙等等。


5、红茶 Black tea:全发酵茶


六大茶类的代表六大茶系分类以及代表


基本介绍


红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。


代表茶类


红茶可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍三大类,祁门红茶、大吉岭红茶、乌沃茶、阿萨姆红茶是世界四大红茶品种。


6、白茶 White tea:轻发酵茶


六大茶类的代表六大茶系分类以及代表


基本介绍


白茶属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。


代表茶类


因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同,白茶的主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。其中,白毫银针是白茶中的极品,素有茶中“美女”“茶王”之美称。


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