1、外观，正宗的老白茶茶毫呈银灰色，芽叶为黄色、褐色、墨绿色，给人一种色彩斑斓的感觉；2、茶汤，老白茶汤色为琥珀色，汁水粘稠，且汤底纯净透亮，茶汤滋味醇爽；3、茶香，正宗的老白茶带有枣香、粽叶香、荷叶香、稻谷香等香气。

1、外观

鉴别老白茶可以从外观入手，新茶叶片以绿色、嫩黄色为主，经过长时间的存放，内含物质发生转化，茶毫变为银灰色，叶子则呈黄色、褐色、棕色等，色彩斑斓。

2、茶汤

观茶汤、品茶汁也能鉴别老白茶，由于老白茶年份久，茶叶内质丰富，在冲泡后，其茶汤呈琥珀色，汤底纯净透亮，且汁水浓稠。饮用一口老白茶，滋味醇爽。

3、茶香

老白茶有越陈越香的说法，正宗的老白茶香气丰富，有层次感，兼具枣香、粽叶香、荷叶香等香型。并且老白茶还带有毫香，如同晒干的稻谷香气。