“舒州天柱茶，峻拔遒劲，甘香醇美”。

和岳西翠兰同为新十一大名茶，天柱剑毫以其“扁、平、挺、直、白毫显露”的精美外形和 “滋味醇厚回甜，花香清雅持久，汤色碧绿明亮，叶底匀整嫩鲜”的独特内质为人所知，今天给大家介绍——天柱剑豪。

产地

潜山市位于安徽省西南部，大别山东南麓，国家级5A风景名胜区天柱山座落在境内，市域总面积1686平方千米，人口58.5万，呈“七山一水一分田，一分道路和庄园”的地貌特征。气候常年温和湿润，云雾缭绕，四季分明，非常适合茶树生长，茶叶品质优异，唐代舒州茶就享有盛名，曾被列为贡品。

茶树品种

天柱山群体种、黄山大叶种、舒茶早等。

天柱剑毫的创制

水吼区农技站站长宋海宽是安徽农学院茶叶系工农兵大学生，他看到江浙地区研制名优茶的文章后开始萌发了想生产名茶的想法。他首先查找历史，查找县志，看看有没有关于潜山县茶叶的记载。最后还真找到了历史记载，唐朝宋朝都有关于天柱茶、舒州茶的记载，县志上也找到了潜山曾出产贡茶的记载。

天柱山

看到这些记载后他信心大增，把这些情况向农业局多经股汪界平和葛子政做了汇报，两位也很感兴趣，于是三人一起商量，决定先做样品进行化验，看看茶叶内含成分怎么样，再听听安徽农学院茶叶专家的意见。几天后，样品迅速做好了，送到了安农茶叶系进行化验，结果非常好，完全符合生产名茶的要求。

1984 年春，汪界平将茶叶历史记载和茶叶品质情况以及想创制名茶的想法，包括浙江研制名茶的做法，向局领导班子会议进行了汇报。局长袁志文很支持，立即答应成立一个名茶创制小组，再抽调两个年轻大学生参加，总共五个人，由汪界平总负责。汪不是学茶叶的，技术上的事他不插手，全部交给四个专业技术人员，后勤上的事情他负责。后来，在全国著名茶叶专家陈椽教授的指导下，在水吼山区下河茶场，名茶创制小组认真研制，取得了成功。

陈椽教授

然后他们兵分两路，一路从下河茶场到高峰、佛岭、杨畈茶场，一路从下河茶场到梅渡、马潭、林畈、天柱茶场，花了半个月时间制做样品。终于 1985 年 6 月在南京举办的全国名茶评比会上，天柱剑毫获得了全国名茶称号，并名列榜首。这是改革开放后首次评出的十一大名茶。从此，拉开了潜山县茶叶大发展的序幕，潜山县开始走上了名优茶发展之路。

天柱剑毫名茶曾经一度辉煌，毫不夸张地说，那时全县唯一叫得响的品牌就是天柱剑毫，潜山农业在全省摆上位子的也只有茶叶。那时天柱剑毫生产量虽然不多，但全手工制作，基本全部达标，生产多少卖多少，而且价格很好，不愁销，资金回笼快，公司和茶场效益都很好。

天柱剑毫的衰落

2000 年是世纪拐点，也是潜山茶叶的拐点。2000 年以后，潜山茶叶生产开始滑坡，名茶发展出现萎缩。原因主要有两点：

（1）制作混乱

2000 年以前，天柱剑毫全部手工制作，2000年以后，全部用机械制作，所以天柱剑毫质量明显下降，这与名茶公司的导向有关。名茶公司为了盲目追求经济效益，放松了天柱剑毫收购标准，不符合标准的剑毫也照收，给茶场一个错误导向，大家以为制作技术可以放松，不符合标准的剑毫也有人收，所以茶场再也不会刻意追求质量了。再加上小商小贩也插手收购倒卖，茶场就更放心大胆地生产不符合标准的剑毫了。

茶叶机械化

另一方面，名茶公司为了赚钱对外贩卖名茶包装盒，也是一大失策。小商小贩拿着名茶公司的包装盒，装入自己收来的劣质剑毫，当作名茶公司的剑毫卖，败坏了公司的名声，自己还赚了大钱，从此，名茶公司失去了声誉，失去了名气。 由于名茶公司降低了天柱剑毫收购标准，再加上小商小贩插手收购甚至抢购，造成天柱剑毫供不应求的假象。许多茶场想法子扩大生产，大批引进名茶机械，代替手工制作。机械加工名茶，速度是快了，效率是高了，但名茶质量大大下降了，名茶制作一片混乱，至今无法扭转。

（2）市场混乱

由于开茶叶店门槛降低，人人都可以卖茶叶赚钱，一夜之间，潜山大街小巷都是茶叶店，原来的小商小贩都开起了茶叶店，全县冒出好几十家茶叶店。这些店老板既不是学茶的，也没经过培训，天柱剑毫是怎么制作出来的根本不懂，什么是标准的、什么是不标准的根本分不清，但他们照样经销照样赚钱。那一时期，市场上以次充好，以假乱真，比比皆是，无人监管，无人问津。当潜山茶叶还未上市时，他们把南方类似剑毫的茶叶倒过来冒充天柱剑毫。

有的把湖北英山的茶叶倒过来当剑毫卖，湖北英山茶叶虽然不比我县早多少，但这里的茶叶采摘嫩度高，根根是芽，看上去也像高档剑毫，而且特别便宜，非常好看。但这种茶制作有严重问题，茶叶潮湿，没有烘干。许多商贩大量收购这样茶叶，重新烘干，外形虽然依然好看，但汤色发黄甚至发红，没有香气，没有滋味。更有黑心的商贩把假茶当剑毫卖，所谓假茶，就是四川有一种类似茶叶的树叶，被制作成剑条状，很像天柱剑毫，但冲泡后根本不是茶味。总之，什么情况都有，市场很乱。

直至今日，天柱剑毫依然难回巅峰，好茶从茶树种植、茶青采收到茶叶制作每一步都不能松懈，一步出错则无法做出好茶。茶叶售卖一定要交给专业的人，以次充好也会败坏茶叶口碑。而好的口碑一旦失去，想要重新获得人们的信任也难上加难。茶叶生产要始终记得以消费者为核心，忘了初心，最终只会被时代淘汰。这也正是我们安徽茶叶目前最大的困境，也需要大家一起用心解决，才不会辜负安徽优越的自然条件和天然优势。

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参考文献

1.许小芹.潜山茶叶近四十年回顾与思考[J].茶业通报,2021,43(02):53-57.DOI:10.16015/j.cnki.jteabusiness.2021.0013.

2.徐浩.潜山县推进天柱剑毫茶叶品牌建设的做法及成效[J].现代农业科技,2016(10):269-270.