随着白茶贮藏时间的增加，汤的颜色会逐渐加深，由浅黄色变为深红色。上好的老白茶汤色如琥珀，鲜亮油润;在香气方面，一般的新白茶都有一种独特的“好香蜜韵”。类似于豆浆的香气。贮藏2-3年后，常有'荷叶香'出现，5年后又出现甜美花香，细闻又出现老香。随着贮藏时间的推移，会呈现出枣的香气，甚至发展成舒适的“药香”;它的口感会变得醇厚饱满，入口会更加顺滑，甜度和黏度会逐渐增加。
就口感而言，老白茶存放的时间越长，和普洱茶一样，饮用价值也越来越高。产生这些变化的原因是白茶在陈酿过程中，其生化活性成分(如茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮等物质)发生了变化。
由于白茶是一种微发酵的茶，它在茶叶中保留了更多的营养成分，比绿茶更具有减肥和美白的作用。白茶中的儿茶素具有很强的抗氧化性，比众所周知的维生素E高200倍，可以提高人体的排毒和防御作用。白茶含有维生素P、B1、B2、C、E等。这些维生素，在沸水中浸泡十分钟后，平均可以提取80%，所以白茶是人体维生素的良好来源，尤其是B2和C是最重要的。 B2又称核黄素，是中国人饮食中最容易缺乏的维生素。
白茶有清热去火的功效。同时，最新研究还表明，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染和肺炎的细菌的生长有预防作用。应用场景：当您出现感冒发烧、喉咙痛、疖子麻疹、牙痛、上火等症状时，可以用白茶来清肺、清热解毒。
白茶是六大茶类之一。从开始生产这种茶到我们喝到嘴里，用了不到 50 年的时间。这种茶可能早就面市了，但没过多久，它才真正出现在人们面前。
白茶叶中含有多酚、脂多酸、维生素C等，能有效降低辐射。另一方面，长时间对着手机、电脑的屏幕会对人的眼睛造成伤害。茶叶中所含的维生素和胡萝卜素对视力有一定的保护作用。因此，我们建议经常使用电脑的人应该养成喝白茶的好习惯。
白茶按品类可分为白毫银针、白牡丹、寿眉三种;按年份和形状可分为新白茶、老白茶、散茶和饼茶。其实，白茶也有一些普通茶友不知道的有趣实用的冷知识。路过的时候不要错过。
