杀青、揉捻
揉、搓、抖、翻....
仅仅挑出几个重要的步骤
也会让人不禁感慨
古老先民的智慧
将一片鲜活的叶子落入水中
竟然能改变水的味道
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夯大·滑竹梁子哈尼族
做茶13年
在勐宋乡的滑竹梁子坝蒙寨子里
夯大就是这样一个专做普洱茶的匠人
一做就是13年
他是世代居住于滑竹梁子的80后哈尼族
祖祖辈辈以茶为生
在祖辈几代人的积累下
夯大家的古茶园面积有20多亩
在滑竹梁子当地属于古茶园较多的茶农
滑竹梁子是勐海县境内少有的中小叶种茶树
加之茶园处于高山云雾的自然环境之中
是少有的高品质普洱茶
在父亲的影响下
夯大17岁便开始学做茶
普洱茶制作是一个仰赖经验积累的过程
里面大有学问
杀青温度过低
会有青味甚至是酸馊味
杀青温度过高
茶叶易焦，有焦味、糊点
还会影响茶叶的后期转化
甚至是同一片茶园的鲜叶
在不同的年份
杀青的时间也不同
如何才能把自家的茶叶做好
经历了一段时间的困顿
夯大把它“像一口井一样挖下去。”
说起来容易
做起来却并不简单
滑竹梁子是中小叶种
制作方法和其他的大叶种制作有很大的区别
杀青时间不能太长
揉捻要轻一些，力度也要小一些
轻与重之间的把控是最难的
全凭经验
夯大做得最多的——就是不停地试做茶叶
尝试不同制作方法
调整杀青温度、揉捻力度
详实地记录每一次制作数据
....
夯大喜欢在朋友圈分享制茶心得
甚至会分享做坏的茶
毫不掩饰自己尝试过程中的失败
如他所说：“承受失败，也是做茶的一部分”
既然急不得，不如慢下来
夯大最希望的
是自己做的茶叶
能完美的呈现滑竹梁子的本味
“我做出什么便是什么
但给你的，一定是当时我所能达到的最好状态
他坚持传统工艺制茶
也不批量生产
不赶制客人的订单
假如一锅茶叶炒坏了
那么预订的客人只有等
现在
31岁的夯大在滑竹梁子做茶已经小有名气
当夯大的茶还没有开始采摘
很多滑竹梁子爱好者就早早预订等候了
「大器」单株
专属茶农，匠心之作
2020年春
书呆子深入古树茶源产地
寻找500年以上的古树
打造2020大器单株
滑竹梁子站
夯大无疑是「大器·滑竹梁子」制作的最佳人选
滑竹梁子500年以上单株古树
专属单株挂牌
在多番挑选后，我们在夯大家2200多米海拔的茶园里,选了1棵树龄500年以上的古树，以此为原料研制2020「大器·滑竹梁子」。
以茶树为本、经验为基、以匠心入味
如此，才有这高香水甜
口含汤而鼻出香
蜜兰香气久久不散的大器·滑竹梁子
大器单株、专属证书
好茶，可以追溯至茶园
2020年大器单株，9大山头
一山一味，一树一饼、品质之巅、万里挑一
为保证正宗品质
每款茶品都配有专属的证书、独立编码
