杏仁茶受人喜爱.旧时售者均为回民，是老北京的早点之一."清晨市肆闹喧哗，润肺生津味亦赊.一碗琼浆真适口，香甜莫比杏仁茶."(《天桥杂咏》).小贩挑担卖杏仁茶和豆腐浆，两头各备一锅.下面生煤炉，上面置一筒形圆锅，外面用竹皮包扎隔热，又镶上有花纹的黄铜皮，很是清洁美观，使人一见就有好感.北京过去小贩经营食品及盛器，很讲求美学，外表总尽量使之干净漂亮，货品也力讲质量，以作竞争的有利条件，这是北京小贩的特点.

作家韦君宜写过一篇《忆老北京的早点》，提到杏仁茶时说:"那杏仁茶是锅里现熬的，又热又稠，里面还有一点桂花.和我们现在买的塑料袋装自己冲来喝的杏仁霜，可是大不一样，怎么也冲不出那个味儿."老北京早点兴喝甜浆粥，后来是杏仁茶，而豆浆(当时叫豆腐浆)的出现更晚，后两者一般一起卖，清晨街巷常闻"豆浆粥开锅，杏仁茶吆！

"制售者多为山东人，当时经常是杏仁茶卖完，而豆浆还能剩下半锅.

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