斗茶，始自唐宋有钱有闲之人的“雅玩”，是白居易、苏轼这样的大家笔下值得细究的趣事。而在乌龙茶的故乡——铁观音发源地安溪，茶王赛形式丰富多样，这一民俗与茶叶一起繁衍生息，经久不衰。

昨日，安溪县楹联学会2016年年会暨浓香型铁观音“民间茶王”斗茶会总决赛在儒家六楼多功能厅隆重举行。斗茶会的目的是营造铁观音业界深度交流与积极探索的氛围，希望能对现下的安溪茶产业起到良好的推进作用，同时弘扬安溪铁观音茶文化。

所谓古有梁山108好汉，今有安溪108泡浓香铁观音斗茶王。经过前期的初筛，最终由6泡浓香铁观音入围总决赛，角逐本次茶王。

斗茶会评审组由安溪乌龙茶研究会的专家组成。据介绍，斗茶会一轮分成三次冲泡，而每一次冲泡时间都是有讲究的，分别为2分钟、3分钟、5分钟。

评审专家对每一杯茶都经过反复的“望”、“闻”、“品”、“论”。

“望”是观察茶叶的形状以及茶汤的色泽，茶条卷曲、结实、沉重并且呈黑绿色，冲泡之后的茶汤金黄清澈，说明该铁观音优良。

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“闻”则是闻茶香。铁观音是几大茶类里，香气最为浓郁特殊的一种，因此“闻”是特别重要的一个步骤。评审专家会先闻茶杯盖的香气，再闻茶汤，最后闻冲泡后茶杯里残留的茶叶，一般冲泡几次就会重复闻几次。

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“品”自不用说，好的铁观音，茶水带有自然的甘甜，回甘快，并且生津长。

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一轮下来，几位评委相互交换意见，最终是优中选优，可见“茶王”的产生并不简单。

俗话说，文化是灵魂，产品是根基，品牌是价值。斗茶在安溪一直被演绎得风生水起，成为展示传统茶文化的舞台。“民间茶王”斗茶会的成功举办，得到广大茶企、茶农、茶友的高度认可。业界的参与积极性十分高涨，对于如何使“民间斗茶会”进一步规范化、经常化、合理化、多样化提出了见仁见智的不同声音。 同时期待民间合力，为安溪茶产业的注入新的元素与活力，让“二次腾飞”的梦想落地生根、开花结果。

文/铁哥（原创作品）