对于平时喜欢喝红茶的茶友来说,一定不会对正山小种太陌生,其作为世界红茶之源,迄今已有四百多年的历史,于明朝中后期,诞生于中国武夷山桐木,由正山堂江氏先祖始创。从正山小种到世界统饮名茶,由桐木走到世界的每一个红茶之印迹,都有着一段品不尽、道不完的红茶之韵!那么为什么叫正山小种呢?以下我们一起来了解下。
一、为什么叫正山小种?
谈及“正山小种”它名字的由来,可能还是要从欧洲开始说起了,那么此名在欧洲最早称武夷BOHEA,就是现在所说的武夷地名的谐音。在欧洲(英国)它是中国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场,故取名为“正山小种”。
当然“正山”一词还是有其较深层次的意义的,它包括的方面也比较的多。那么其指的是桐木及桐木周边相同海拔、相同地域,用相同一种传统工艺制作,品质相同,独具桂圆汤味的统称正山小种。“正山”既指正确正宗的意义,也指“内山”群山环绕、山之高峰之地谓之“内”。而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。故正山小种又称桐木关小种、星村小种。简单来说就是原料与生产在武夷山自然保护区里面的小种红茶,才叫做正山小种红茶。
二、正山小种与外山小种有什么区别?
1、地域范围界定 首先,正山小种与外山小种的不同之处就是地狱范围界定,这也是本身最根本的区别。那么正山小种红茶原产地就在武夷山桐木关。据《中国茶经记载“桐木之内,方为正山”,凡是桐木关所产的茶,均称作正山。而武夷山附近或者其他地区所产的茶称外山,以区别桐木关以外所产的小种红茶。
2、制作工艺要求 其次,正山小种与外山小种的不同之处就是制作工艺要求,在这点上两者差异较大。那么正山小种为红茶的始祖,也是红茶中最为经典与传统的茶种,真正的正山小种红茶需要以武夷山地区高山茶树茶叶为原料,以传统技艺并经过马尾松的天然烟焙工艺制得。
3、品质上的差异 另外,正山小种与外山小种的不同之处就是品质上的差异,用心感受便可看到有明显的区分。那么正山小种乃是高山茶,具备特殊的高山韵,滋味醇厚,且耐冲泡耐存放。而外山小种大多是低山茶叶,底蕴薄,且不耐冲泡。