众所周知，茶叶有着极佳的饮用价值。随着近年来我国茶产业的快速发展，茶叶的受众愈加广泛，茶已深刻融入大众生活之中，成为日常不可缺少的一种饮品。

虽然喝茶的人越来越多，但懂茶的人还是少。要知道中国茶文化博大精深，无论是泡茶还是饮茶都很有讲究。

大部分人连第一泡茶倒掉不喝，是为了洗茶、醒茶，还是润茶都分不清，甚至认为这三者并无差别。

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洗茶

据考证，“洗茶”一词最早源自北宋。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质。”

即在正式泡茶前，先把茶叶用热水清洗一遍，倒掉第一泡茶汤，目的是为了洗去茶叶的杂质、异味。

不过相较于古代，现代茶叶加工技术和环境都已经得到很大提升和改善，所以成品比较干净，多数都不需要洗茶。

比如，当年的绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶就可以不洗，老白茶、黑茶、熟普等陈年茶，冲泡之前洗一下比较好。

醒茶

所谓醒茶，指的是让沉寂许久的茶叶，通过与空气水份的接触苏醒过来，使得内部物质得到激发，重新焕发茶叶本质活力。

刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。

此时，若将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就不那么好。所以，茶叶在存放一段时间后，需要醒茶。

醒茶主要针对普洱、黑茶，陈年的老白茶等紧压茶，或堆味、陈味较重的茶叶；另外，乌龙茶由于原料较大，在冲泡时，也可以通过湿醒浸润泡的方式让茶叶初步舒展。

值得注意的是，醒茶虽好，但也不适用于所有茶叶，绿茶、红茶、黄茶等不建议醒茶。

润茶

明代以后，茶叶的加工方法发生了重大变化，由原先的蒸青团茶到散茶，制茶过程中的揉捻工序让茶叶呈条索状，这样制成的茶叶在冲泡时必须先浸润舒展开来，才能比较容易浸出。

而润茶作为泡茶的一个步骤，就十分适合外形比较紧结的茶叶，如乌龙茶、普洱茶等，让茶叶浸润舒展开来，使其更容易泡出味道和香气。

润茶时要注意的有两个地方，一个是水温，一个是时间。

水温与茶叶的鲜嫩度有关，原料较老的茶，用沸水醒茶，原料较嫩的茶，适当降低温度醒茶。

时间要根据茶叶紧压程度来进行调整，压得较紧的茶，可以看情况延长润茶的时间。

润茶不用刻意在头两泡，而是可以边泡边饮，根据茶叶的舒展度，可以适当调整出汤时间。

总而言之，洗茶、醒茶、润茶三者虽有不同，但目的都是为了更好地展现茶的香气和滋味。

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