最喜寒露茶,一口便知秋意浓

作者:百匠学茶院 时间:2022-08-03 阅读:732

丨本文由百匠茶学院原创


丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


最喜寒露茶,一口便知秋意浓


空庭得秋长漫漫,寒露入暮愁衣单。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


最喜寒露茶,一口便知秋意浓


据《中国天文年历》可知,今日,北京时间22时6分将迎来今年的第十七个节气——“寒露”。《月令七十二候集解》中对寒露解为:“寒露,九月节。露气寒冷,将凝结也。”意为寒露至,秋意浓,气温降低,白日温凉,早晚寒凉,露水凝结为霜。


寒露三候


一候·鸿雁来宾:古人认为先到为主,后至为宾,寒露时节是最后一批鸿雁南飞,等它们到达目的地时,是为后来者,故而这批鸿雁为宾客。


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二候·雀入大水为蛤:到寒露时节,候鸟南飞过冬,飞鸟少见;正当时,海水将蛤蜊冲上海滩,古人见蛤蜊背纹与雀鸟相似,就以为是雀鸟入海后变为蛤蜊。


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三候·菊有黄华:华也,花也;意为菊花花开繁华,到了寒露时节,菊花也都开的差不离了。


最喜寒露茶,一口便知秋意浓


寒露至,说明已是深秋,南岭以北蝉噤荷残,层林尽染,北国更是有要踏入冬季的姿态,偏北的漠河、北疆等地,早早的就迎来了2019年入秋以来的第一场雪。俗语有云“白露不露身,寒露不露脚。”这个时节,秋风飒飒,寒雨潇潇,进入寒露之后,要注意保暖。


最喜寒露茶,一口便知秋意浓


及时增添衣物,尤其要注意足部保暖,穿上保暖性较好的鞋袜,小心寒凉之气入体。饮食上也要重视,少食辛辣刺激、油腻之物,可适当的多食些“甘甜”、“清淡”、“滋润”的食物,如银耳、芝麻、莲子之类防止秋燥。


寒 露 茶


寒露时节是福鼎白茶采青的最后节气,进入寒露之后,天气寒凉,白茶茶树生长变得缓慢,早晚的水汽会在茶树的枝上、叶上凝结成露水与寒霜,这个时节白茶生长周期加长,内含物质在长长的生长期内不断地累积,茶叶变得厚重,此时制作出的“寒露茶”,从刚出世便带着一种特有甘醇清冽的气息。


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寒露时节的白茶是秋白茶中不容错过的一款好茶,首先因为寒露气温更低,茶树发芽变缓,所以寒露茶的产量较低,比不上白露茶,较立秋茶的产量更是相距甚远。也正是因为天气寒凉,光照变弱,茶叶的内质物更多,茶叶颜色更加的夺目,汤感最为清冽,一杯就能将无边的潇潇秋意一饮而尽。


寒 露 干 茶


寒露茶的干茶长着副让人能轻易记住的模样,它有着秋白茶中最为细长的茶梗,最为厚实的叶片,寒露茶叶片的大小适中,相较于秋茶三姐妹的另两位而言,寒露茶的叶片略显窄些。


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新茶的颜色整体为绿色,草绿、深绿相辅相成,中间又夹杂着些许的褐色、红色,芽头虽然较为纤细短小,但依然是白毫密布,富有光泽感,一点也不逊色于其他时节的白茶,就算是长在萧瑟深秋里,也不屈服于寒凉天气,偏要生得出色。


寒 露 香 气


寒露茶的香气是有着一种转折变化的,并不会单调不变。新茶在前期,也就是前几冲里拥有的是一种有着清冽感的青草香,此时的寒露茶还带着来自自然、来自高山的气息,那种香气就似秋日的艳阳天下晒着的的青草,香气是清淡又悠长。


最喜寒露茶,一口便知秋意浓


到了中场,寒露茶的茶香悄然的转变了,它从清冽的青草香转为浓郁的兰花香气,像一个饱读诗书的贵族夫人,有着成熟而优雅的韵味,清新淡雅却不容得忽视。到最后几冲的时候,寒露茶的香气又转了个调,变成一种让人舒心的草药香,清凉沁人,有着奶奶夏季必备的凉茶的气味,用淡竹叶、金银花、车前草熬出来的草药香。


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寒 露 茶 汤 与 口 感


在这样一个秋意浓浓、荷残叶枯的深秋时节里,煮上一壶滚滚的老白茶,饮下一杯暖暖的寒露茶,或许可以作为一种续命的必备方式。白茶的茶汤与口感也一样是多变的,每一泡的汤色口感都会有所不同,每一泡都藏着一些惊喜在其中。


最喜寒露茶,一口便知秋意浓


第一泡


第一泡的寒露茶茶汤的颜色是极淡的黄色,像是一杯调出来的蜂蜜水,蜂蜜的用量也是极其吝啬的,汤感如水,茶香清雅,外表其貌不扬,但它的口感却出人意料,清淡的茶汤里却是极具力量的鲜爽感,在口腔里迸发出来。


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第三泡


到第三泡茶汤的颜色已经变深,呈现出浅黄色,像一个刚刚成熟柿子的颜色,非常能代表秋天,花香也随之而来,隐在青草香中,只有细嗅才能闻到;汤感稠滑透亮,茶汤的滋味清甜不涩口,褪去少年时期的鲜幼感,开始逐步转为成熟,处于过渡的时期。


最喜寒露茶,一口便知秋意浓


第七泡


到了第七泡时,寒露茶所有的青涩都已经蜕化干净,茶汤的颜色已经转为琥珀色,口感亦是非常的浓厚饱满,此时的寒露茶正式的成为了深秋的代表茶,一口便知秋意浓深深的映射在它的身上。香气是馥郁的草药香与甜美的花香共存,浓稠而又澄亮的汤感,果胶感满满,茶汤在口腔停留的时候可以感受到,寒露茶包裹了整个口腔,茶汤回甘明显。


最喜寒露茶,一口便知秋意浓


我认为寒露茶可以作为一种深秋的象征,我们可以在寒露茶的身上喝出浓浓秋意的味道。这种味道不止是茶味,它是秋日里顺应自然枯黄的杂草、倔强生长的野花、毛绒绒的狗尾巴、新雨后的空气、暖洋洋的太阳、辽远空旷的天空、绿意依旧的茶叶所共同构成的味道。它已经不是茶,或者说不止是茶的味道,而是一种意象,一种自然与高山气息的综合表现。


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