凤凰单从红茶，一种新型的茶，用凤凰单丛茶叶，结合红茶制作工艺所做而成，
具有红茶的品质特性，也有单丛固有的优势品质。在科研成果取得成功时，省农科院有关领导对单丛红茶一致认为，比“金骏眉”，“一炮红”的品质还要好。
单丛红茶
讲究茶芽嫰小
采摘后，在阴凉处进行晒青
自然让叶片水分蒸发，叶片柔软
再进行揉捻
最后把揉捻完成的茶叶
进行发酵
发酵完成便可烘干
凤凰单丛红茶来源纯属一次巧合，在2009年的酷夏，由李金鹏（凤凰茶商）、林致敏（凤凰副镇长）、陈少平（茶叶专家）历经几个月所研制出来。
凤凰做凤凰单丛红茶并非是有计划，而是一次碰巧的机会。他们三人一同前往福建考察茶叶中，福建红茶不仅销量好，价格普遍都比凤凰单丛茶高。这次的考察，让同行的三人彻夜未眠。如何把凤凰单丛茶做成红茶？这个问题又得怎样解释！
凤凰以“凤凰八仙单丛茶”为原料，根据单丛茶特点，结合红茶制作工艺的精髓，进行几个月的科研战。在广东省农科院各位领导的帮助下，一泡正宗的单丛红茶正是做出。其品质优，堪比福建红茶，在众多茶叶评比中，屡屡获奖。
只是凤凰单丛鲜叶，更多的还是制成半发酵的乌龙茶，而不是全面转战全发酵的红茶！
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