成分净度：好茶叶除茶叶本身外无杂质，无梗，且茶叶完整。劣质茶叶常添加有梗、碎末或其他非茶类的夹杂物。

茶叶的外观：好茶叶以紧细、圆直、匀齐、身骨重实。劣质茶叶粗松、弯曲、短碎、松散、叶质老身骨轻。嫩度茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、身骨重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

香气：好茶叶无烟、焦、霉、酸味或其他不正常气味。劣质茶叶常伴有烟、焦、霉味或其他异味。

汤色：好茶汤色明亮、纯净透明、无混杂。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。劣质茶叶汤色灰暗、混浊。