好的白茶色泽应该是什么样的?

作者:泓云茶趣 时间:2022-12-14 阅读:476

白茶以茶芽完整,形态自然,白毫不脱,香气清鲜,茶汤浅淡,滋味甘醇,持久耐泡而著称。


好的白茶色泽应该是什么样的?


银针白毫


白茶外观色泽的形成,是由于茶叶中的色素和茶多酚类化合物共同发生变化的结果。加工过程中,叶绿素向脱镁叶绿素的转化率为30-35%,胡萝卜素、叶黄素、茶多酚氧化缩合形成的有色物质等也参与白茶色泽的形成,从而构成以绿色为主,带轻微黄红色,并衬以白毫,呈现出白茶特有的灰绿色泽(标准色)。


好的白茶色泽应该是什么样的?


白牡丹


如果萎凋过程中,温湿度过高,时间过长,堆积过厚,叶绿素就会大量破坏,茶多酚类化合物氧化缩合形成的暗红色物质大量增加,便形成白茶最差的暗褐色(铁板色);如果萎凋湿度过小,干燥过快,叶绿素就会转化不足,多酚类氧化产物太少,干茶色泽就会呈青绿色。


好的白茶色泽应该是什么样的?


贡眉


总之,白茶在制造过程中,芽叶逐渐失水萎缩干燥,芽变成银针状,叶变成垂卷形,嫩芽白毫银光,叶片色泽由鲜绿变为正面灰绿,背面白色。


好的白茶色泽应该是什么样的?


寿眉


银针、白牡丹、贡眉、寿眉,你最爱哪一款?


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