泡茶，相信每个人都会，不就是烧一壶水，用适当的水温，冲泡一下就好。大家都知道茶不能泡太多次，会没味道，但是为什么有些茶可以煮着喝呢？

白茶：

属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征。

白茶因加工时未经揉捻，故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。

黑茶：

黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。

红茶：

属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。

乌龙茶：

属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色。

乌龙茶适合冲泡，也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。

综上，一般年份较长、全发酵或发酵重，茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。最后的强调，新鲜的茶不能被煮的！尤其是碧螺春、西湖龙井等绿茶，以及清香型铁观音等轻度发酵乌龙茶，也是品尝其独特茶香的关键。温度控制和泡茶技巧也是关键。具体冲泡方法可参照不同茶叶的冲泡技术。