祁门红茶几个品种(祁门红茶有几个品种)

作者:阿斌 时间:2022-12-13 阅读:498

祁门红茶按制作工艺分品种主要为两类四种,传统类,祁红工夫,改良类,祁红香螺、祁红毛峰、祁红松针(又名祁红金针)。祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地茶树槠叶种制作。产于安徽省祁门县及其周边等地,其中以祁门的历口一带为最优,此区红茶为祁门红茶之冠。


祁门红茶简介:


祁红工夫最为闻名,历史最长,是祁红的百年经典款,享誉世界的正是这款工夫红茶。似花似蜜似果的祁门香也是工夫祁红所独有的。制作工夫祁红前后需二十几道工序,耗时费工,故称工夫祁红。祁红工夫分:国礼、特茗、特级以及1-7级,共10个等级。


祁红香螺、祁红毛峰、祁红松针是上世纪九十年代借鉴黄山毛峰、碧螺春等工艺创制的祁红新品种,其工序较工夫祁红要简单的多。等级分为:特级、一级、二级。但不管是传统工夫还是改良后的新品种,制作原料都是当地的储叶种。在品质上各有千秋:工夫祁红外形是切断的,香气内敛持久且多样,汤色红艳,口感醇厚,若保存得当,越放口感越醇厚,味正;而香螺、红毛峰、松针条索完整,香气较张扬,汤色透亮,口感清甜,味正。


祁门红茶制作工艺


祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。


祁红采制工艺精细,大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。


采摘: 祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。


初制:包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。


精制:红毛茶制成后,还须进行精制,分清长短、粗细、轻重,剔除杂质。祁红精制很费工夫,所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复,祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。


精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。


上一篇:煮茶器具介绍:主泡器茶壶和盖碗

下一篇:武夷山野茶有几种_武夷山野茶的特点

猜你喜欢

奇葩说|第二眼爱上水仙

奇葩说|第二眼爱上水仙

2022-08-29 548
喝白茶必备的基础知识(白茶的八大基础知识?)

喝白茶必备的基础知识(白茶的八大基础知识?)

2023-02-19 178
玫瑰红糖的功效与禁忌(玫瑰红糖的作用与功效禁忌)

玫瑰红糖的功效与禁忌(玫瑰红糖的作用与功效禁忌)

2022-11-10 366
贵州茶叶(贵州茶叶品牌大全)

贵州茶叶(贵州茶叶品牌大全)

2022-07-07 385
这个就业率96%的专业,竟然有一半以上学生是调剂过来的?

这个就业率96%的专业,竟然有一半以上学生是调剂过来的?

2022-08-21 799
老年人适合喝什么茶?(老年人适合喝什么茶叶)

老年人适合喝什么茶?(老年人适合喝什么茶叶)

2022-10-01 227
合箩茶怎么冲泡好喝?(莓茶怎么冲泡)

合箩茶怎么冲泡好喝?(莓茶怎么冲泡)

2022-12-30 263
普洱茶的三香四味你知道几个?

普洱茶的三香四味你知道几个?

2022-08-10 586
陈年普洱茶的味道如何形容?(陈年生普洱茶的味道)

陈年普洱茶的味道如何形容?(陈年生普洱茶的味道)

2022-09-26 443
陈皮和青皮有什么区别(青皮与陈皮功效区别)

陈皮和青皮有什么区别(青皮与陈皮功效区别)

2022-12-12 183

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购