（二）

4.不同朝代的茶文化

让我们跨越历史长河，一起来细细品味这场茶文化之旅。

启蒙——秦汉茶文化

明末学者顾炎武在他的《日知录》中说：“自秦人取蜀后，始有茗饮之事。”说明茶饮是秦国统一巴蜀之后传播开来的。彼时，人们在生活中注意更多的是茶的药用价值。煮饮法是主要的饮茶方式，即将新鲜的茶叶采摘下来，放在水中直接煮成羹汤来饮用。

萌芽——六朝茶文化

饮茶的方式仍然是怕烹煮，但更为讲究方法和技巧。饮茶的形式多样化，并开始具有一定的礼仪规矩。在这一时期，茶也开始成为文人雅士吟咏、赞颂和抒发情怀的对象，饮茶慢慢成为一种文化。

形成——唐代茶文化

在唐代，饮茶已经十分普遍，并从贵族、文人雅士阶层逐渐普及到社会中下层。彼时，茶叶生产得到较大发展，出现关于茶叶的经济法规，包括税茶、贡茶、榷茶、茶马互市等。与此同时，大量与茶有关的书籍问世，包括《茶经》《煎茶水记》》《十六汤品》等。茶文化主要有宫廷茶文化、寺庙茶文化和文人茶文化。

兴盛——宋代茶文化

宋代，宫廷茶文化盛行，宫中设有茶事机关，赏赐茶饮成为表彰大臣的一种方式，更有“绣茶”之说。

除此之外，民间关于茶的活动也日渐丰富，开始兴起“斗茶”风气，“分茶”作为一种技能型游戏，越来越讲究美感与技巧。虽然茶事兴旺，但在这一时期，关于茶的活动逐渐变得烦琐、奢侈，成为贵族的一种攀比形式，失去了其原有的内涵。

普及——元代茶文化

到了元代，出现了不同种类的茶的制作方式，茶的种类及泡茶方式也日渐增多。茶文化逐渐步入正轨，正朝着一个稳定的方向发展。

发展——现代化的茶文化

时至今日，茶已经走进千家万户。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆也越办越多。此外，很多茶叶生产地纷纷举办“茶叶节”，如福建武夷山的岩茶节、云南的普洱茶节，不胜枚举。

入杯即饮

5.饮茶方式的演变

煮茶

煮茶，既可以理解为喝茶，也可以理解为吃茶，主要取茶的药用价值，煮茶时，还要加调味料，煮成粥状。直到唐代，大家还习惯于这种食饮方法。

半饮半茶

秦汉时期，茶已经不单是药用，逐渐成为饮品用以待客。只不过当时的茶饮只能算是“半饮半茶”，即将茶饼捣碎，放入壶中，注入开水，并加上葱姜等调味后再饮用。这种方法可以算得上是冲泡的初始模样，类似于现代引用砖茶的方法。

泡茶

隋唐年间，半饮半茶开始被单品茶叶取代。

明清时期，茶叶完成了从煮茶到泡茶的蜕变。

6.《茶经》与茶

《茶经》成书于唐代，是“茶圣”陆羽毕生茶事绝学的精髓，也是世界上现存最早、最完整的介绍茶的专著，被誉为“茶叶百科全书”，至今已有1200多年的历史。

全书共7000多字，分源、具、造、器、煮、事、出、略、图10个章节介绍了中国的特产——茶，涵盖了茶叶的起源、种茶的器具与方法、制茶的过程、泡茶的技巧、饮茶的情节等内容。

《茶经》不仅系统地总结了种茶、制茶和饮茶的经验，而且将儒、佛、道三教思想与中国古典美学的精髓融入茶事中，把茶事活动升华为一种富有中华民族特色的高雅文化，即中国茶文化。