冬日煮茶小白试试这些茶,煮着喝更惊艳

作者:昔茗堂古树普洱茶 时间:2022-12-12 阅读:803

最近,某短视频软件上关于“围炉煮茶”的话题爆火,相关讨论度已经达到了14.6亿次。


一部分曾经爱喝咖啡、奶茶的年轻人,纷纷加入了煮茶的行列,全网斩获十几亿流量的“围炉煮茶”究竟有何魅力?哪些茶煮着喝更惊艳呢?


冬日煮茶小白试试这些茶,煮着喝更惊艳


冬日煮茶,入冬仪式感拉满


释放内质,汤质粘稠,风味更佳


从传承千年的取暖方式,到走红网络的休闲方式,“围炉煮茶”的出圈,得益于中国茶文化的源远流长,以及煮茶带来的仪式感,秋冬的氛围感也瞬间拉满。


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相较于泡茶变化丰富的口感令人回味,温润通透的体感则是煮茶始终如一的魅力。


经小火慢煲的茶汤,不仅能更充分地释放内质,让茶汤变得粘稠,风味更佳,而且根据科学研究发现,煮茶能释放更多的有益物质。


所以从口味和健康方面,煮茶都适宜冬天。但要得注意,虽然煮茶能够析出更多营养物质,但并不适用所有茶。


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冬日煮茶小白试试这些茶,煮着喝更惊艳


风味温和,煮茶首选


后发酵茶,年份茶,柑普茶等,煮着喝更惊艳


一般后发酵或发酵重、年份较长、柑普茶等茶性甘醇浓烈的茶品,比较适合用煮的方式品饮。


这些茶品或因为工艺关系,或经过时光炮制,褪去了最初的青涩寒凉,茶性趋于温热。且此类茶品,条索相对粗老,内含物质相对更加均衡,贮存的糖分也比较高,烹煮后温热的茶性用来驱寒、排毒、解油腻再适合不过。


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绿茶,风味在于清新、鲜爽、清香,主流以杯泡为主,宜鲜饮不宜煮茶;


红茶,推荐用盖碗冲泡,煮红茶不是主流,但可调饮煮泡,风味更佳;


生茶,一山一味,韵味丰富,推荐盖碗、壶冲泡,老生茶可煮泡;


白茶,煮泡皆宜,但煮陈白茶、老白茶,更能煮出风味甘醇的茶汤;


最适合煮的茶,当属后发酵的年份普洱熟茶、柑普茶,能够将浓郁的口感完全溶出,茶汤陈香浓郁、滋味醇厚。


就以津乔备受欢迎的“赤晶”茶化石为例,强烈推荐煮饮或者闷泡,茶汤会呈现出和冲泡截然不同的滋味口感,枣香浓郁又如米汤般糯滑,喝一口便难忘。


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好茶宜煮,方法讲究


煮前润茶,小火慢煮,留根续水,注意茶水比


一般只要茶叶内质丰沛,就能煮出甘醇隽永的茶味,但煮茶过程中还是要注意:


用开水小火慢煮,避免茶汤翻滚沸腾时香气挥发,导致茶汤“有水无香”;


要注意茶与水的比例,常规是1:50到1:100之间不等,可依据茶的特性与个人口感做出相对的调整;


出汤时要在壶中保留茶汤的1/3,再续水进行下一道煮茶,可避免下一道茶汤味道偏淡;


陈茶煮之前建议润茶1-3次,口感更佳。


冬日煮茶小白试试这些茶,煮着喝更惊艳


一年四季皆有喝茶的理由,唯有冬日围炉煮茶,有着几分浪漫与慵懒。


在水汽氤氲的咕嘟声中,时间和人都变得松弛,冬天的潮湿与寒冷,也在这层层叠叠的雾气中,也化成阵阵暖意升上心头。


不妨约上三五好友,围坐火炉,就着茶香和美景,煮一壶属于冬日的幸福时光。


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