最近，某短视频软件上关于“围炉煮茶”的话题爆火，相关讨论度已经达到了14.6亿次。

一部分曾经爱喝咖啡、奶茶的年轻人，纷纷加入了煮茶的行列，全网斩获十几亿流量的“围炉煮茶”究竟有何魅力？哪些茶煮着喝更惊艳呢？

冬日煮茶，入冬仪式感拉满

释放内质，汤质粘稠，风味更佳

从传承千年的取暖方式，到走红网络的休闲方式，“围炉煮茶”的出圈，得益于中国茶文化的源远流长，以及煮茶带来的仪式感，秋冬的氛围感也瞬间拉满。

相较于泡茶变化丰富的口感令人回味，温润通透的体感则是煮茶始终如一的魅力。

经小火慢煲的茶汤，不仅能更充分地释放内质，让茶汤变得粘稠，风味更佳，而且根据科学研究发现，煮茶能释放更多的有益物质。

所以从口味和健康方面，煮茶都适宜冬天。但要得注意，虽然煮茶能够析出更多营养物质，但并不适用所有茶。

风味温和，煮茶首选

后发酵茶，年份茶，柑普茶等，煮着喝更惊艳

一般后发酵或发酵重、年份较长、柑普茶等茶性甘醇浓烈的茶品，比较适合用煮的方式品饮。

这些茶品或因为工艺关系，或经过时光炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。且此类茶品，条索相对粗老，内含物质相对更加均衡，贮存的糖分也比较高，烹煮后温热的茶性用来驱寒、排毒、解油腻再适合不过。

绿茶，风味在于清新、鲜爽、清香，主流以杯泡为主，宜鲜饮不宜煮茶；

红茶，推荐用盖碗冲泡，煮红茶不是主流，但可调饮煮泡，风味更佳；

生茶，一山一味，韵味丰富，推荐盖碗、壶冲泡，老生茶可煮泡；

白茶，煮泡皆宜，但煮陈白茶、老白茶，更能煮出风味甘醇的茶汤；

最适合煮的茶，当属后发酵的年份普洱熟茶、柑普茶，能够将浓郁的口感完全溶出，茶汤陈香浓郁、滋味醇厚。

就以津乔备受欢迎的“赤晶”茶化石为例，强烈推荐煮饮或者闷泡，茶汤会呈现出和冲泡截然不同的滋味口感，枣香浓郁又如米汤般糯滑，喝一口便难忘。

好茶宜煮，方法讲究

煮前润茶，小火慢煮，留根续水，注意茶水比

一般只要茶叶内质丰沛，就能煮出甘醇隽永的茶味，但煮茶过程中还是要注意：

用开水小火慢煮，避免茶汤翻滚沸腾时香气挥发，导致茶汤“有水无香”；

要注意茶与水的比例，常规是1:50到1:100之间不等，可依据茶的特性与个人口感做出相对的调整；

出汤时要在壶中保留茶汤的1/3，再续水进行下一道煮茶，可避免下一道茶汤味道偏淡；

陈茶煮之前建议润茶1-3次，口感更佳。

一年四季皆有喝茶的理由，唯有冬日围炉煮茶，有着几分浪漫与慵懒。

在水汽氤氲的咕嘟声中，时间和人都变得松弛，冬天的潮湿与寒冷，也在这层层叠叠的雾气中，也化成阵阵暖意升上心头。

不妨约上三五好友，围坐火炉，就着茶香和美景，煮一壶属于冬日的幸福时光。

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