1、形态，优质铁观音颗粒匀齐，紧结重实，一般铁观音大小不一，条索松散；2、色泽，优质铁观音乌黑光润，砂绿明显，红点细密可辨，一般铁观音色泽暗淡，没有红点；3、品质，优质茶香自然悠长，口感甘鲜醇爽，一般的香气清淡无味，口味涩感明显。

1、形态

优质铁观音干茶颗粒匀齐，茶柄茶渣少，条索紧结重实，身骨质感明显，一般铁观音干茶颗粒大小不一，茶叶卷曲，但条索松散，含有茶柄和茶渣的分量较多，表面毛躁无质感。

2、色泽

优质铁观音外观色泽乌黑油润，带有明显的砂绿色，其中黑色的比例更多，其中还有斑斑点点的红点，品质一般的铁观音色泽乌黑暗淡，光泽感较差，砂绿的比例极少，叶表没有红点。

3、品质

优质的铁观音在冲泡之后，茶香为自然、清淡、浓郁悠长的香型，入口甘鲜醇爽，厚而不涩，品质一般的铁观音茶香要么清淡无味，要么为浓郁刺鼻的香精气味，入口苦涩感明显，化开后虽有生津，但持续短暂，两颊依旧有涩感。