茶百科 丨 普洱茶黑话之单株、纯料、台地、古树(1)

作者:数字雲茶 时间:2022-07-17 阅读:361

神农时代茶被发现到今天已有了几千年的历史,随着经济时代的发展,关于茶各种各样的新名词也随之出现在大众的视野里,野生茶、野放茶、荒野茶、大树茶、小树茶、古树茶、台地茶、纯料、单株、一口料、撒面茶……让很多刚接触茶的新手一脸懵?这些词到底是什么意思呢?快跟着小编一起来涨涨知识!


茶百科 丨 普洱茶黑话之单株、纯料、台地、古树(1)


NO.1 野生茶


“野生茶”是比较容易让人产生误解的一个概念,从字面意思以及生活经验来说,“野生茶”很容易被理解为“野生的、没有人管理的茶树”。事实上,野生茶通常是指在一定的自然条件下,经过长期的演化和自然选择而生存下来的一个类群。


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通常野生型茶树多为乔木,嫩叶无毛或少毛,叶缘有稀钝齿,因叶片革质化程度较高,揉捻不易成条索,毛茶颜色多呈墨绿色。


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野生茶的酯型儿茶素含量较低,对口感的刺激度较低,滋味甜醇,且拥有野生茶特有的香味,一般被称作“野味”。不过,大部分野生茶都有轻微毒性,会造成腹泻腹痛的问题,所以不适合长期饮用。


NO.2 野放茶、荒野茶


“野放茶”一词相较“野生茶”就好理解一些,一般来说,野放茶是指人工栽培的茶园为追求茶树天然生长状态而自由放养,不人为干预其生长的茶。市场上也有人将“野放茶”称作“荒野茶”,但还有人认为“荒野茶”应该是“茶树种子在大自然中自然萌芽生长的”,他们认为“荒野茶”与“野放茶”的区别在于“是否是人工有意栽种”。总之,“野放茶”和“荒野茶”都是没有人工管理的茶树。具体两者能不能算做同一类茶那还有待商榷。


NO.3 古树茶、台地茶、大树茶、小树茶


在云南,古树茶一般指树龄在100年以上的茶树。为满足经营等需求,人们会把树龄较大但又不足100年的茶树称为大树茶,树龄较小的称为小树茶。而台地茶则是指那些运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶。


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NO.4 纯料


“纯料”应指用同一无性系良种原料制成的茶,但现在市场上所说的“纯料”多指“山头纯”、“区域纯”,即用同一个山头或同一区域内的鲜叶或原料制成的茶,在严格意义上来说这并不属于真正的“纯料”。


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△数字云茶普洱茶研修班教学茶样(纯料)


NO.5 单株


“单株”指同一棵茶树上采摘的鲜叶制成的茶,不混入其他株茶树的茶叶。一般来说,四斤鲜叶可制得一斤干茶,所以单株就对单棵茶树的鲜叶产量要求非常高。单株确实存在,但市场上的“单株”随处可见的“单株”一定要擦亮眼睛哦。


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NO.6 一口料、撒面茶


在普洱茶生产加工中,在压饼的时候会用外形条索比较好看的茶来做普洱茶的面茶,规范的撒面技术能使茶获得更加丰富的口感、更优异的品质、更美观的外形同时降低成本,这就是“撒面茶”存在的意义。相反,用同样的原料压制成饼,不使用撒面技术的茶则称“一口料”,即面茶与里茶原料一致。


当然,“撒面茶”并不是因为品质不好,“一口料”也不一定就是绝对的好茶,还是要通过开汤对比后才能得出结论。下期盘点那些令你迷惑的词语之高杆、藤条茶、群体种、大叶种、小叶种、灌木......


END


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