优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味(武夷的红茶)，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。

红茶，可以说是国内产制范围第 二广泛的茶类，第 一是绿茶。白茶主要产于福鼎、政和一带，乌龙茶主要产于广东、潮汕、台 湾，黑茶也主要产于特定的几个省份。而绿茶、红茶相对来说对于产地、茶树品种包容性大一些，因此产制范围比较广泛。很多人只知道滇红、祁红、正山小红，其实红茶的种类还有很多，今天珍田阁茶厂评茶师就来给大家理一理国内红茶的分类方法。

按照制茶工艺的不同，红茶可以分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶这三类。小种红茶按产地分，可分正山小种(以武夷桐木关一带为中 心)、外山小种。工夫红茶，包括祁门工夫、坦洋工夫等。红碎茶，按照不同的切碎标准，有叶茶、碎茶、片茶、末茶等。一般是用于袋泡茶加工、奶茶茶底等。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：祁红、昭平红、滇红、越红、泉城红、川红、英红等，尤以祁门红茶最为著 名。

红茶的加工工艺要严格把控之外，茶叶原料也很重要，要求鲜叶原料嫩、匀、净、新鲜、芽叶整齐。只有原料好，工艺无缺陷，红茶品质才会好。

冲泡红茶，可根据喝茶人数来决定，每人用1茶匙的量(约2、5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最 好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡，茶量的增加会利于滋味的溶出，水多茶少的话，影响品饮。

作为从国 家 级自然保护区内走出来的红茶，整体的产区环境山高谷深，周边林木层叠，山间多丛生马尾松、栎树等植物。

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