普洱茶膏是怎样加工而成的? 普洱茶膏有哪主要功用？

普洱茶膏是云南历史上普洱“八色“贡茶”之一 ，是采用云南大叶种晒 青毛茶或晒青副茶(茶叶碎片、梗)熬制出来的固体茶汁产品。 1950年，为支援中国人民解放军进藏部队，凤庆茶厂(原顺宁茶厂)、下关 茶厂曾受命加工生产“普洱茶膏”。仅产一年，此后再无生产。

普洱茶膏的熬制，常采用土法加工。其制造工具和工艺是：

大锅熬煮原料

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细布袋过滤茶渣

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大锅复煮茶汤

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剔除浅黄色漂浮物

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中型铜锅煎熬

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小型铜锅煎熬

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盛入成型模具冷却

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储膏器盛装

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包装出厂

工艺处理上：①将云南晒青毛茶(或加工后的晒青副产 品)放入直径约79厘米的铁锅内，注入开水(也可用清水)， 高温充分熬煎，直至可浸出茶汁全部熬煎出即可。

②将茶汤 用细布袋过滤、压榨茶渣，使茶渣与茶汤分离。

③将经过滤 后的茶汤盛入铁锅内复煎，熬煎中，应将汤面浮现的浅黄 色泡沫和其它杂物，用漏勺滤除，使茶汁清澈。

④茶汤熬至 浓稠时，转盛于中型铜锅(也可将上道工序的两锅并为一 锅复熬)，以木炭文火中温煎熬。

⑤至液体呈烟膏时(水汽 消失)，将上道工序的2～3锅并为一锅复熬，小锅(铜锅) 低温煎熬收膏。收膏阶段，搅拌要快，要匀，力求不老不嫩， 老嫩均匀。

⑥当煎至烟膏拉长不粘手，呈丝状，色泽呈淡褐 色，即可迅速下锅盛入定型模具冷却，茶膏即成。

⑦茶膏宜 用笋叶包装，置于阴凉干燥处储藏。

⑧每百千克晒青毛茶， 可熬制20～25千克茶膏。⑨晒青原料煎熬的茶膏，色淡黄

褐色；普洱熟茶煎熬的茶膏，其色“黑如漆”。

普洱茶膏常被中医选用，它的主要功效是：醒酒、消 食化痰，清胃生津。清赵学敏《本草纲目拾遗》载：“普洱 茶膏黑如漆，醒酒第一。色绿者更佳，消食化痰。清胃生津， 力尤大也……”