龙井茶，可谓是绿茶皇后，其中西湖龙井更是如雷贯耳。无论是其历史文化价值，还是茶叶内质，都是绿茶中的极品。然而，自2001年原产地保护以来，西湖龙井产地也仅仅局限于西湖区。每年产量不过市面销售量的一成，核心山头的产量可谓少之又少。市面上大众消费的众多龙井茶，则大部分来自于越州产区（龙井茶有三个产区，西湖产区，钱塘产区和越州产区）。越州产茶，自古有之。要追溯其文化历史，则还要早于西湖龙井。追溯西湖龙井茶的前世今生，越州的剡茶可谓是其文化的源头，西湖龙井茶的根脉在剡溪大地上流淌。而常年位居龙井茶第二把交椅的则是产自越州的大佛龙井。

（浙江龙井茶三大产区地图）

今日，我们探究剡茶遗风，寻找另一个大隐隐于市且腹有诗书气自华的大佛龙井。

大佛龙井，产自绍兴新昌，新昌位于越州（绍兴）南部，古称剡东，其产茶历史可追溯至 1600年前东晋时期，钱塘江最大的支流曹娥江的源头剡溪就在新昌东南部天台山脉的群山之中发育。江南产茶的历史文脉同样孕育于此山之中。

（剡溪流域图）

西晋末年（公元291年），中原地区发生八王之乱，直接导致了西晋亡国以及华夏大地近三百年的动乱，北方进入十六国五胡乱华时期。西晋王室南迁，建立东晋。江南大地经济文化得到大力发展。“江南自古繁华”也是在东晋之后逐渐成为中国经济的中心。社会的动荡不安，也在另一方面促进了佛教在中国的传播，人们更愿意将自己的内心寄托于救苦救难的西方佛陀。华夏大地上第一个中国本土佛教宗派“天台宗”在天台山创立。饮茶之风最初只在寺院内流行，因为茶可以解乏消困，并且茶的秉性和佛教弟子倡导的苦尽甘来有异曲同工之妙。

剡茶，揭开了神秘的面纱。可谓是江南茶鼻祖。

（华夏大地第一个本土佛教宗派-天台宗在天台山国清寺创立）

东晋时期，出现了中国茶道鼻祖支遁（东晋高僧），支遁初隐居余杭山，25岁出家，后于剡县（今浙江省绍兴市新昌嵊州一带）沃洲（新昌县）小岭立寺行道，僧众百余。后移居石城山（今新昌大佛寺），“禅茶一味”起源于支遁，“色即是空”是支遁提出的玄学。同时，支遁又曾在湖北天门龙盖寺（茶圣陆羽诞生于此）设坛布道，修禅品茗，留下了一口“三眼井”，深受历代茶人推崇。想必也对之后的陆羽产生过重要影响。

（唐代名画神骏图描述的就是支遁爱马的典故）

禅茶一味，是剡地留给世界最宝贵的精神财富。是茶道文化的源头。大佛龙井自此有了它文化的根脉。

江南大地随后出现宋齐梁陈四个朝代，与北方十六国对峙，史称“南朝”。随后隋炀帝杨坚统一华夏建立大隋，隋文帝杨广开辟京杭大运河联通南北，源源不断的茶叶和茶文化通过京杭大运河流向中原大地，中国北方饮茶之风逐渐流行。

至唐朝，茶圣陆羽诞生于湖北龙盖寺，其《茶经》里有云“浙东以越州上，明州、婺州次，台州下。”当年，陆羽在考察了山南、淮南、浙西、浙东八个产茶区４３个州郡的茶事后，对八个产茶区各州郡茶叶品质分别作了排名。唐代，“剡溪茶”名闻遐迩。此后，唐朝诗人剡溪问茶，形成了一条著名的“唐诗之路”（唐朝450位诗人涌向剡溪流域，留下了1500多首瑰丽的诗文）。

（唐诗之路留下了1500多首瑰丽诗文）

其中最知名的便是李白的“梦游天姥吟留别”，而此天姥山就位于新昌县东南群山之中。可见茶道文化对当时文人雅士的影响力之大。南朝时期剡地形成的士大夫文化发展至唐朝，已经更深蒂固，深深影响着华夏大地的饮茶风尚。

（海客谈瀛洲，烟涛微茫信难求。越人语天姥，云霞明灭或可睹）

（唐诗之路长卷图局部）

随后，至两宋时期，茶道文化和佛教文化随着剡溪向北流入钱塘流域，直到西湖，诞生了闻名中外的西湖龙井。

茶道之源，在于剡溪，在于孕育了千年文化的儒释道深山之中。大佛龙井，腹有诗书气自华。

大佛龙井的文化内涵如此深厚，流淌了上千年的茶道文化，也经天台山国清寺和余杭径山寺东传至日本和朝鲜半岛。形成了东亚文化圈。

大佛龙井，在瑰丽的文化外衣之下，却蕴藏着一颗朴实无华的佛心。居深山，心自在。这便是对大佛龙井最好的诠释。

（剡溪两岸瑰丽的风景，茶园在云雾中若隐若现）

新昌素有“八山半水分半田”之称，境内七成以上为丘陵山地，是整个绍兴地区植被覆盖率最高的地区，主要山峰海拔均在600米以上，年降水量在1400ml以上。要说西湖龙井是西子湖的美丽眼睛，那么大佛龙井则是智者大师（天台宗一代宗师）的佛心。高山好水是大佛龙井品质形成的关键所在。茶园微域气候随海拔不同而改变，在高海拔地区阴雾时，大雾缭绕，湿度大，茶树受到较多的漫射光作用，茶树代谢受到调节，多酚类含量随海拔升高而减少，氨基酸随海拔升高而增加。涩味较重的多酚类物质含量低，鲜爽度高的氨基酸含量增加，十分适合制作无发酵的高品质绿茶。

“越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎“，唐代诗僧皎然曾在饮茶歌里称赞剡茶为“金芽”，能有金黄色芽头的剡茶，便是其氨基酸含量高的历史见证。

（新昌高山茶园风光）

新昌作为龙井茶越州产区的核心产区，其特有的高山生态环境，孕育出了独特风味的高山龙井，这是其他产区的龙井无法匹敌的地方。六大茶山天姥山（海拔700米）、菩提峰（海拔996米，为绍兴之巅）、罗坑山（海拔850米）、安顶山（海拔834.3米，为绍兴、台州、金华三地交界山）、望海岗（海拔750米）、山雪岗（海拔794米），海拔均在600米以上。600-900米的海拔是公认的茶内质蕴藏最丰富的黄金海拔。另外，剡溪流域作为钱塘江支流曹娥江的源头，其水质也是十分优秀。居于深山之中，必定气质不凡，这便是大佛龙井的佛性心智。居深山，才有如此厚重的底蕴，才能破除孤闷，通达万千。

（特级大佛龙井）

佛家，诞生了茶道文化，隐于深山而不浮沉；茶道文化，滋养了华夏文明数千年，漂洋过海又影响了整个世界的价值观。世事浮沉，而大佛龙井从来不浮夸，因为居深山，所以心自在。