普洱茶圈十大冷知识,据说只有1%的人全知道

作者:阿斌 时间:2022-12-08 阅读:746

正所谓喝茶的尽头是普洱,许多老茶客在喝遍其他茶后,最终都会爱上口感丰富的普洱茶。


因为普洱特有的后发酵属性,使它的口感会随着时间的变化而变化,这也正是普洱茶迷人的地方。


围绕普洱茶的知识与话题一直都很丰富,今天普茶网就盘点了10个关于普洱茶的冷知识,看看是否有茶友全部都了解~


一、茶树有花,而且可以饮用


▶︎ 茶树有花,开的是白色的花,花瓣有五片,当地人俗称"火把花","疯婆娘花"。


茶花,香气清新微甜,抗氧化物质含量高,在食品、化妆品中都应用广泛。


经过工艺制作、处理,制成的干茶可以直接泡水喝,口感润滑,但耐泡度不如茶叶本身。


二、普洱茶中的古树茶、山头茶、台地茶,注意区分


台地茶


泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树,多密植于较低矮平缓的茶园,茶树较矮,种植密度高,相对茶叶的产量也高。


台地茶因为集中种植,可节省人工,相对较好管理,如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。


古树茶


普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶可称作“古树茶”,八九十年左右的称为“老台地”。


山头茶


以某个特定山头或村寨命名,所以也叫村寨茶,比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。


三、普洱茶的故乡不在普洱市,而是西双版纳


▶︎ 普洱茶原产于云南西南部地区,在雍正10年(公元1732元)被定为贡茶,并在普洱府设置贡茶院负责普洱贡茶加工,并在倚邦设立贡茶园。随着普洱茶的传播,普洱府逐渐成为了当时普洱茶的集散地,慢慢普洱茶的名字也随之而来。


西双版纳于1953年经过国务院批准从思茅(现普洱市)划分出来成立西双版纳傣族自治州,而自古西双版纳地区就是普洱茶原来的种植加工核心地区,公认为最重要的优质普洱茶原料产地,是普洱茶的主要产区。


四、新六大茶山,五座位于西双版纳的勐海县


▶︎ 名闻天下的古六大茶山,全部位于西双版纳,而现代六大茶山,五座位于西双版纳的勐海县,大益普洱茶原料主要就是精选自“普洱圣地”勐海。


五、碎银子与老茶头,不是一回事,但有关系


▶︎ 老茶头是在发酵过程中,由于部分芽头过于细嫩,经过渥堆发酵,茶叶中原果胶和纤维素被分解使茶叶粘在一起而结块,变成团状的茶疙瘩。量少珍贵不易得,具有口感佳,耐泡的特点。


图左侧为老茶头,图右侧为碎银子-普茶网茶叶百科


而最初碎银子不叫这个名字,叫“茶化石”。是精选出来的老茶头经过原料细化处理,再用磨具压制而成。因形似银子,久冲不散,改名为“碎银子”。通过商家的大肆宣传,一朝成名。


成名后由于老茶头原料成本过高,为了降低成本,部分不良厂商将质量不一的熟茶打碎,冒充老茶头。加入糯米叶做出糯米香,为了耐泡加入对人体有害的凝合剂。这样做出来的“碎银子”名不副实,也直接损害了碎银子原本的招牌。


六、云南大叶种晒青茶精制后,直接以散茶形式包装好的成品是普洱生茶吗?


▶︎不是


普洱生茶只有紧压茶,并无散茶,采用上述工艺生产的产品属于大叶种绿茶。


七、普洱茶为什么一定要棉纸包装?


▶︎既能与空气接触,也能过滤杂味、异味。


从功能上来说,云南普洱具有越陈越香的属性,在存储的过程中普洱茶需要进行“呼吸”,茶叶中的物质与空气发生复杂的陈化反应,所以不能使用密封塑料包装袋。棉纸包装既满足了当时普洱茶的运输需求,柔韧性强;又能保护茶叶,起到隔绝、防串味的作用;棉纸也足够透气,能为茶叶的后期转换创造有利条件。


再从外观上讲,当柔软的棉纸承托起香醇的茶叶,这种素雅古朴的美感是极为协调的。


八、7262,拥有特殊命名方式的经典熟茶


▶︎ 与传统大益普洱茶唛号命名规则不同,大益7262是个特例。


“7”是为了纪念熟茶发酵工艺在70年代研制成功,“2”和“6”分别代表茶面和茶底使用原料的等级,“2”是勐海茶厂的代号。作为高端熟饼的7262推向市场后,受到了茶商和消费者的广泛好评。


九、普洱生茶放久不会变熟茶,只会变成老生茶


▶︎ “生茶”“熟茶”二者的制作工艺完全不同,在汤色、口感和叶底上也差别明显,因此生茶不会因为存放久了就变成熟茶。


十、茶汤表面产生的泡沫,不是污垢


▶︎ 泡茶时产生的泡沫主要成分是茶皂素,并不是污垢。茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物,也是一种表面活性剂,在茶汤遇到震荡时易起泡。


类似于茶皂素这类物质在植物界广泛存在,如:人参中的人参皂苷是抗氧化剂,因此茶汤的泡沫可以饮用。


以上这些普洱茶的冷知识,大家都学到了吗?希望在小益的帮助下,大家可以更全面的了解普洱茶,会喝茶,喝好茶~在普洱茶的世界里,享受每一泡、每一口所带来的不同味觉惊喜。


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