冲泡时,尽量选择新鲜的茶叶,不要用太热的水冲泡,会使红茶中的营养流失。如果经常关节疼痛,要少喝红茶。
红茶属于全发酵茶,以新芽叶(单芽或2/3叶)为原料。基本特征是“红汤红叶”。红茶界的代表花魁主要有金骏眉、祁门红茶、英红九号等。
世界上红茶的品种很多,产地也很广,除中国以外,印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。
据实验证明, 红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
一般而言,红茶的保质期在2-3年左右。5年前就收到的正山小种,显然是已经过期了。这一类过期茶,即便里面的红茶没有发霉,但它的风味也远比新茶时期差劲,错过了风味适饮期。
随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上,双手持盘以顺时针或逆时针方向转动,观察红茶干茶的外形是否均匀,色泽是否一致,有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净,无碎茶或碎茶少,色泽乌黑油润(有的茶还会显现金毫)者为优;条索粗松,色泽杂乱,碎茶,粉末茶多,甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物,此类茶视为次品茶或劣质茶。此外,通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳,清澈明亮,叶底完整展开、匀齐,质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽,有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。
红茶里茶多酚大部分进行了转化,才生成了茶黄素、茶红素、茶褐素等物质。红茶虽然性温和,养胃,但比较燥热,一般老人家冬天应该少喝为妙,会引起便秘。
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