这是一篇关于滇红茶的知识型文章，如果您是一个滇红茶爱好者，请您务必花时间耐心看完，您会对滇红茶有一个更全面的认知。

传统工艺：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥（烘焙干燥）

茶香较生晒的高扬，口感更加甜润，但烘焙的红茶不宜久藏，适合当年品饮，1年后香气会随着存放时间的延长而减弱。

新工艺：采摘、萎凋、揉捻、发酵、晒干（日光干燥）

日光干燥保留了茶叶的部分活性物质，可以后期转化，长期保存，就像普洱茶一样具有越陈越香的特点。

刚制作成的晒红茶有些青涩味，口感还不是最佳，经陈化后，香气口感会有明显的提升，多呈现梅子香、蜜香。

总结：传统工艺与新工艺最大的区别在于最后一道工序（干燥），传统工艺制成的红茶，茶香高扬；新工艺制成的红茶，适宜存放。

滇红茶口感的区别本质上在于采摘标准的不同！

采摘嫩度高：口感甜润；采摘嫩度低：茶味足。

单芽/一芽一叶类：茶香高扬，滋味略显淡，甜润度很高，汤感绵绸，耐泡度相对一芽二叶来说低一些（如金针、金芽、金丝、金螺）

一芽二叶/三叶类:茶香清新，滋味浓郁，清冽甘甜，汤感丝滑，耐泡度高。（如传承1958、古树红、野生红）

总结：每个人都有自己喜欢的口感，选择滇红的时候可以参照采摘标准来挑选。

1、观茶形

看茶叶是否太异样，茶叶的饱满度和颜色是否太过于鲜艳。没有染色的红茶看起来颜色自然，不会太艳丽也不会太过于暗淡。

2、闻气味

染色加工过的红茶都会有刺鼻的气味。而自然的红茶是有着淡淡的香味和茶香，让人闻了感觉非常舒服。

3、品口感

没染过色的好红茶是有着醇香自然的茶味，而染过色质量差的红茶则是让人尝了感觉不舒服，可能入口就掉色了，会有烟焦、酸馊、陈味、霉味极其他异味。

4、手搓

在冲泡过的红茶拿出几片红茶叶用手搓几下。如果手指被染上色或者有滑石的感觉，可判定是染色红茶。而没有染过色的红茶，是茶叶本身有一层保护膜不会掉色的。

5、纸杯实践

用一张白纸折成茶杯状，把红茶放进去倒一些水泡红茶，如果是染过色的红茶，在纸杯上就能看到水线上面会有一条很明显的颜色圈。

没有染过色的红茶无论怎么冲泡也不会有别的不同颜色，在遇到染色红茶时最好别喝了，对身体有害处。