绿茶，是饮用最为广泛的一种茶，它的特点是汤清叶绿。因为绿茶没有通过进行发酵，最大程度的保存了茶树鲜叶中最初始的物质。其中茶多酚、氨基酸、维生素等各种营养成分得到了大量的保存，这就提供了绿茶保健功效的基础。也正因如此，绿茶越来越受到茶友们的欢迎。

碣滩茶简介

碣滩茶，得名于唐，明清时代称它为“辰州碣滩茶”，产自湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣滩山区。碣滩茶为绿茶，其形、色、香、味均独特无二，其外形条索紧细，挺秀显毫，色泽绿润，内质香高持久，有栗香气，滋味鲜醇甘爽，饮后回甘，冲泡后汤色黄绿清透，杯中茶叶时起时落如银鱼游翔。最为奇妙的是，近者因“醉”而不闻其香，远者因“渴”而倍觉芬芳。一人品茶满屋香气，正是碣滩茶与众不同之处。

辰州碣滩茶产自湖南省西部沅江中游的沅陵县，因沅陵古时属辰州府管辖，此茶又源于沅陵县的碣滩山，故得名。碣滩茶早在唐代就以色、香、昧、形俱佳闻名，并被列为“贡茶”。辰州碣滩茶锋苗油润，色泽翠绿，条匀紧实，银毫显露;冲泡后，茶汤颜色黄绿明亮，滋味醇爽，叶底嫩匀，香味持久;冲水时，叶游杯中，三起三落，如鱼似虾，富有情趣。

辰州碣滩茶分为绿茶和毛尖两种。极品碣滩茶采用传统工艺精制而成。它选料讲究，工艺严格，需要用一芽一叶初展，匀嫩一致的鲜叶为原料;加工制作须历经摊青、炒青、揉捻、整形和焙烘等五大工艺流程，十多道工序。其中“炒青”，“整形干燥”两道工序尤湖南名茶碣滩茶为讲究，需要炒锅干净，燃料用无烟木炭。杀青、揉制必须采用手工操作，如此以来能够确保成品茶的质量。(来源：网络;版权归原作者所有)

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