说起铁观音，对铁观音比较认识的人都知道，它还有传统做法和现代做法。那么，这传统铁观音和现代铁观音，有什么不同呢？具体哪个好呢？一起继续认识下。

【铁观音】

传统铁观音，是采用传统的制茶工艺制作而成的，属于是正味的茶。

而现代铁观音，是根据市场需求去发展制作的茶叶，其中有正味、消正、消青、脱酸；并且根据香气去分类的话，还分有兰花香型、桂花香型、皇口香型等。

目前市场上的铁观音销售，主要是以现代铁观音为主；不过传统铁观音也是近年来刮的一阵狂风，在市场上也是备受青睐的。

【传统铁观音和现代铁观音的区别】

１、传统铁观音

传统铁观音，其外形颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结，呈蜻蜓头状，梗皮红褐色，色泽乌黑发亮，红点明显，香气浓郁，音韵明显，带明显兰花香；茶汤口感醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色，有的偏深，叶低色泽偏深，主要是为墨绿色；叶面往往是绿叶红变，色泽均匀度要求较低。

２、现代铁观音

现代铁观音，外形圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强，色泽鲜绿，砂绿明显，香气清爽高扬，持久性强，并且有带兰花香、果香、水蜜桃香、桂花香等；并且音韵也分为于浓香型、清香型，对比起传统铁观音，它的口感更加的多元化，并且滋味更加的鲜爽甘鲜；汤色主要是金黄色，黄中带绿，叶底色泽鲜绿较为均匀，无绿叶壤红边。

工艺上的区别

１、传统铁观音

传统铁观音摇青重，炒青温度适中，容易形成绿叶镶红边，包揉力道适中，形成半条索状外形，发酵比较重，形成了浓郁的口感滋味。

２、现代铁观音

炒青温度超过原先温度（高温炒青可使红边掉落或磨损，从而使泡出的茶汤不会偏红）；包揉采用包揉机制作，紧结度大大提高；发酵度偏轻（使茶叶保持更鲜绿，口味清爽）。

【传统铁观音和现代铁观音哪个好？】

从上面介绍得知，传统铁观音和现代铁观音无论是做工、外观还是口感上都是有一定的区别的。市场上的铁观音，两种都有，其实两种都有自己的优势，消费者怎么选择的话，那么主要还是要看个人口感的，两种工艺都可以制作出好茶，所以我们不可以去评判具体的哪款好，关键还是要看消费者的口味，还有市场发展变化哦。

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