现代都市人对于健康的关注度越来越高。一天7杯水，成了众多都市人最简单经济的保健美容方式。不过，光会喝还不够，我们还需要懂点水质。

现代人喝纯净水、矿泉水，以为这样就足够健康。不过，某品牌矿泉水是用自来水加工的新闻，让不少人对于自己每天喝的水打了个问号。

中国古人讲究茶道，对于水也分出三六九等。在对水有诸多讲究的同时，我们的先辈也创造了制造好水的方法用铁壶煮水。

可是，铁壶的正确打开方式是什么呢？其实是“煮水”，而不是“煮茶”。

拥有一把铁壶是茶人进阶的重要阶段。用铁壶煮出来的水泡茶更有一番风味。

铁壶有什么特别之处呢？

1、能够软化水质。

2、能够提高水温，而且蓄热能力强。

3、能够“释放出二价铁离子”、“形成山泉效应”、并且与茶中的茶多酚作用。

因为这些特别之处，所以才能解答“铁壶煮出来的水为什么更甜？”。

由生铁铸造的铁壶，煮出的水口感很软圆润、顺滑、细腻、甘甜，用来泡茶，那是锦上添花，对泡茶有加分的作用。

用铁壶煮水，一方面铁壶会吸附水中的氯离子，另一方面铁壶煮出的水中会释放出铁离子，可以补充人体每日所需的铁质，还可预防及降低高血压，对有高血压的人很有帮助。

铁壶煮水用过一段时间后，会在壶内壁形成一层水垢，阿志说，这层水垢也是铁壶的保护层，有了它，铁壶就不易生锈，所以不必洗掉。