寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，“粗枝大叶”的它，在福鼎民间，常把寿眉叫做“粗茶婆”。不管是名字或者外形，寿眉都没有白毫银针来得起眼，但这样的它却广受欢迎。寿眉是个大家族，根据采摘季节的不同，通常分为春寿眉和秋寿眉，二者之间有哪些不同呢？

关于春秋寿眉二者的区别，我们也通过了淘宝直播进行了讲解，接下来我们用文字的形式再跟大家一起来回顾一下吧。

采摘周期

春寿眉、秋寿眉，光听名字大家应该都能知道，它们最大的不同在采摘季节上。由于每年的气候温度不同，在采摘时间上也有所差异，但一般情况下，春寿眉采摘时间是每年的四月底到五月初，大概就只有半个月左右的时间，所以说春寿眉留住了春天的最后一口香甜味。

到了秋天的白茶市场，几乎就成了秋寿眉的主场。采摘时间从八月开始一直持续到十月中旬，长达六十多天，这也使得秋寿眉的产量比春寿眉大。

干茶外形

春季和秋季采摘的白茶，因季节气候不一样，它们在外形上自然也会有所不同。在直播过程中，我们的主播用了鼎白2018年春遇（春寿眉）和2018年7275寿眉饼（秋寿眉）进行了对比。

春寿眉经过了冬季的修养，储存了许多营养成分，叶片鲜嫩，含水率较高，叶片较厚，叶背也更显白毫，密密麻麻的分布在叶片上。

秋寿眉的生长周期长，经过了一个夏天的洗礼，秋寿眉茶树的长势好，茶叶的生长速度快，采摘下的秋茶不管是在叶片，亦或是茶梗方面，较之春寿眉都更加粗大，叶片更薄，叶背显得更光滑一些。

（左图为春寿眉，右图为秋寿眉。下同）

我们用一个词说明春秋寿眉干茶茶叶颜色就是“春浅秋深”。鲜叶长在茶树上时都是绿色的，但由于春秋气候温度的不同，所以制作出来的茶叶在颜色上自然也会有所差异。

春天的气候温度稍微低一点，茶叶里面所包含的叶绿素就会被保留下来，所以通过日晒的茶叶颜色就会偏绿一点，偏浅一点。而秋天温度偏高，通过日光萎凋之后茶颜色就会偏深一点。“春浅秋深”也恰好能体现鼎白是采用日光萎凋的制作工艺，才能将春秋寿眉干茶颜色的区别展现的淋漓尽致。

香气及滋味

关于茶叶季节性的差异变化，我们常用“春水秋香”四个字来形容，简单来说春水是指春茶的滋味好，而秋香则是说秋茶茶叶的香味高扬。

春寿眉生长期长，茶树经历了缓慢的越冬期生长，积累的营养成分较丰富，并且鲜叶的持嫩度高，氨基酸和果胶的含量都比较高，冲泡后的汤感表现便更饱满，内质更丰富，更悠长，这就是茶友们常挂在嘴边的“春水”。

秋茶里的老叶中不可溶的油脂类多，挥发性较高，把沸水倒进去，飘出来的香气高扬，脂溶性的物质不会在水里融化，对汤感不会有影响，这就是“秋香”。

茶汤汤色

春秋寿眉在茶汤汤色上的差异与它们在外形上的区别一样。春寿眉的茶汤汤色是黄中显绿，绿色偏多；秋寿眉的茶汤更显黄色，茶汤更深，这也是因为季节的不同，所以导致它们在茶汤的颜色上有所差异。

春寿眉含水率高，叶片丰厚，由于春天气温稍微低一点，日照的时间慢，所以茶绿色素中的叶绿素成分较高，更显明亮。秋寿眉在秋季，气温高，生长速度快，老叶和老梗较多，所以茶黄素的成分高，茶汤更深。

另外，就新老寿眉的滋味对比来说，春寿眉的新茶入口的甜润感更强一些，茶汤细腻，果香味更浓，蜜甜味明显；而与新茶相比，老茶的香味由前期的花果香转变成果蜜香，有一种枣肉的香味，这是由于春茶的内质丰厚，所以后期的转化较明显。秋寿眉的新茶茶汤之中的滋味是甘醇的，粽叶香更浓；老茶经过陈化之后，呈现药香，汤色偏红棕色。

哪个好？喜欢喝哪个？其实适口为珍，无论是春茶还是秋茶，只要保证茶的原料好，工艺好，它都是一款好茶。

因为受到疫情的影响，目前我们还暂时无法与大家近距离的交流白茶。接下来，我们会不定期在淘宝直播平台与大家交流和分享白茶，加强与广大茶友和经销商伙伴的沟通和交流，同时也为大家解答关于白茶的疑惑，让大家能更深入的了解白茶。