我们在喝岩茶时,经常会听到身边人发出“咻”地一声,心里十分好奇,却不知道为什么会出现这种声音。
在武夷山,这其实是一种品饮方式:啜茶。
啜的意思是尝,而啜茶的主要目的,就是尝出茶的滋味。
啜茶的具体步骤,主要分为三步:吸、翘、啜。
吸 :自然地吸入一口茶汤。
一定要注意控制茶汤的量,吸入太多,不仅容易被烫到,还有可能会被呛到,吸入太少,可能又不够啜茶。
多练习几次,就能把控好一次该将多少茶汤吸入口中。
翘:在茶汤吸入口中后,翘起舌尖轻抵上腭,使舌头被茶汤包围在中间。
啜:在茶汤吸入口腔后,吸入一点空气,舌头伴随着气流去推动茶汤,让茶汤在口腔中激荡翻滚。
啜茶的主要目的,是为了让茶汤在口中激荡翻滚,与味蕾充分接触,将茶汤的香气和滋味发挥出来,让我们更全面地去感受一泡茶。
在武夷山,啜茶也是一种审评技巧,尤其在斗茶赛的现场,“咻咻咻”的啜茶声连绵不断。
但是在日常喝茶时,很多人会有疑问,喝岩茶发出声音会不会不太礼貌?
对于这个问题,主要还是根据个人习惯和喜好来决定。
每个人对香气和滋味的敏感度都不同,喝茶是为自己的开心快乐,味道也是自己的一种主观意识,我们顺其自然,选择自己最喜欢的品饮方式便可。
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